Il 15° appuntamento con questa guida enogastronomica alla scoperta dei prodotti tipici del Piceno.
Ogni martedi, puoi consultare questa rubrica per conoscere le tipicità di questo territorio e non solo.
In questa puntata, scoprirai l’olio di oliva delle Marche.
Che cos’è l’olio di oliva delle Marche
E’ un olio extravergine di oliva ottenuto dalle varietà Frantoio, Leccino, Moraiolo, Piantone di Falerone, Sargano.
Anche se i caratteri di questo olio dipendono dalla cultivar utilizzate dalla condizioni pedoclimatiche del territorio di produzione dal momento e dalla tipologia di raccolta, si può
affermare che in generale l’olio tipico marchigiano è caratterizzato da un gusto prevalentemente dolce e leggero, mediamente fruttato con eventuale
sentore di amaro e piccante.
La storia
La vocazione olivicola della regione Marche è testimoniata tra l’altro da documenti di epoca medioevale che attestano come alle navi che approdavano sul Po venisse richiesto il “Ripatico” pedaggio consistente in 25 libbre di olio.
Spesso era l’olio “de Marchia” considerato più pregiato rispetto agli altri oli.
L’usanza del “Ripatico” era stata introdotta dai Romani a seguito della caduta dell’impero romano.
A salvaguardare l’olivicoltura marchigiana furono i monaci.
La zona di produzione
La produzione dell’olio extravergine di oliva interessa l’intero territorio della regione Marche.
Gli abbinamenti dell’olio di oliva delle Marche
Si mette su tutto anche semplicemente su una fetta di pane casereccio.
Sto per acquistare olio per la famiglia. Non conosco le qualità ed il loro prezzo. Se site interessati datemi informazioni non intendo spendere più di 5€/lt.con spedizione. Per piccolo assaggio v. cividale 29 povoletto 33040 (udine) Soprano Luciano.Grazie