Nono appuntamento dedicato alla cucina a microonde, puoi seguire questa rubrica settimanale tutti i venerdi qui su ilmanicaretto.it.
Di seguito potrai scoprire come la cottura a microonde non igienizza gli alimenti.
Non sembra che le microonde abbiano uno specifico potere microbicida.
Numerosi autori affermano che l’azione sterilizzante di queste onde è dovuta all’effetto termico che generano e che di conseguenza la loro azione è simile a quella prodotta da una qualunque altra fonte di calore convenzionale.
E’ noto che il calore uccide i microorganismi. Il grado di sterilizzazione però dipende dalla temperatura e dal tempo del trattamento.
Più alta è la temperatura e per più tempo viene mantenuta , maggiore sarà il numero di microorganismi che muoiono.
Possiamo concludere allora che la cottura con microonde, essendo molto più rapida della tradizionale, abbia un effetto microbicida minore, almeno per quanto riguarda la superficie sulla quale il calore del sistema tradizionale incide più a lungo.
