Dai commenti su questo blog, Nadia, una nostra amica e lettrice ci ha inviato le foto e la preparazione di 2 torte realizzate da lei, partendo dalla nostra ricetta del pan di spagna.

Ecco il risultato.

Ingredienti della prima torta:

• 20 uova,
• 600g di zucchero,
• 450g di farina
• e un cucchiaino di ammoniaca.

Preparazione della Torta

Ho separato le uova i rossi li ho montati con lo zucchero per circa 15 minuti,nel frattempo ho montato il bianco dell’uovo con l’ammoniaca.

Dopo queste operazioni ho unito il tutto, sempre continuando ad amalgamare piano piano ho inserito la farina con un setaccio.

Precedentemente ho imburrato e spolverato una teglia rettangolare molto grande così ho versato il tutto nel suo interno, ponendolo in forno per circa 40 minuti.

Il risultato finale

La seconda con lo stesso procedimento della prima solo che ho usato:

Ingredienti della prima torta:

• 10 uova,
• 300g di zucchero,
• 250g di farina
• un cucchiaino di ammoniaca.

Adesso commenta e dimmi cosa ne pensi del risultato.

Il risultato finale

Vuoi inviarci anche tu le foto della tua ricetta con la preparazione del piatto e la descrizione degli ingredienti.

Contattaci e pubblicheremo un articolo con la tua creazione culinaria .

Al solo ricordo di questi cantucci al farro, ho di nuovo l’acquolina in bocca.

Scopri come preparare i biscotti di questa ricetta. Per esperienza personale, visto che li ho assaggiati, ti consiglio di affrettarti ad acquistare i giusti ingredienti, per fare un figurone con i tuoi amici .

Da dove proviene questa squisita ricetta?

Ero a casa di Armando, un amico che mi aveva gentilmente invitato a pranzo.
A fine pasto, da aggiungere al caffè, mi offre dei cantuccini al farro preparati dalla madre.

Rimango senza parole, non riesco più a farmarmi nell’assaggiarli.

Così ho pensato:
“questa è una ricetta da aggiungere assolutamente su ilManicaretto, i miei lettori ne saranno entusiasti “.
Infatti, grazie alla signora Elisa (la madre di Armando ), ora puoi dimostrare che anche tu sei bravo a creare i cantuccini al farro, a cui è difficile resistere alla tentazione (con gli amici farai davvero un figurone!!).

Sono buonissimi anche in purezza (come direbbe Bigazzi della prova del cuoco), ma il tocco di classe è intingere il cantuccio nel caffè; provare per credere.
Io l’ho fatto e non mi sono più fermato.

In quel pranzo, ho dovuto chiedere ad Armando di portare via i biscotti, per evitare la tentazione irresistibile i mangiarli tutti .

Ecco qui gli ingredienti e la preparazione con tanto di foto passo per passo.

Ingredienti:

(le quantità sono da considerarsi approssimative poiché sono da adeguare alla grandezza delle uova).

• Farina di farro g. 200;
• Zucchero g.150;
• Uova pz. 2;
• Lievito vanigliato (1 cucchiaino);
• Scorza di 1 limone grattuggiato;
• Cannella tritata (1 pizzico);
• Mandorle g. 250.

Preparazione:

(insieme alle foto, tutto sarà più esplicativo).

01. Tosta le mandorle al forno;

02. Trita finemente la cannella;

03. Fai il classico cerchio di farina ed all’interno e metti tutti gli ingredienti mescolandoli di volta in volta (le mandorle per ultime);

04. Impasta il tutto insieme alla farina, affinchè venga tutto omogeneo;

05. Fai dei filoni schiacciati a mano (simili alle 2 foto che vedi qui sotto);

06. Metti in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.
Il tempo di cottura dipende dal forno e da altri parametri minori.

Il consiglio della signora Elisa che ci ha offerto questa ricetta è di supervisionare la cottura, facendo riferimento al colore che dev’essere un dorato deciso (vedi foto).

Togliere dal forno e tagliare a pezzi da 1 cm. circa.

Lasciare raffreddare, ed ecco il risultato finale.

Ringrazio Armando DiPietropaolo (coordinamento e foto della ricetta) e la signora Elisa Pompei (la fantastica cuoca, che ci ha svelato il segreto di questi cantuccini al farro   ) per aver realizzato questa ricetta, proprio per i lettori de ilmanicaretto.it.

Se preparerai questi cantucci al farro, commenta pure il blog qui sotto e dammi il tuo parere sul risultato finale.

E dopo i crostini di fegatini, ti propongo un’altra ricetta tradizionale toscana:
i Biscotti di Prato.
Questi biscottini, noti anche – erroneamente – col nome di “cantucci”, pare siano stati inventati dal rinomato Biscottificio Mattei di Prato, che dal 1858 produce pasticceria pratese.

Sono biscotti relativamente semplici da realizzare a casa, ecco qua la ricetta.

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00;
• 500 gr di zucchero;
• 250 gr di mandorle sgusciate;
• 3 uova intere;
• 2 rossi d’uovo;
• 1 bustina di lievito;
• sale.

Preparazione dei biscotti:

Disponiamo la farina sul tavolo e facciamo la fontana; al centro poniamo lo zucchero, 2 uova intere, 2 rossi, il lievito ed un pizzico di sale.

Lavoriamo per un po’  la pasta ed aggiungiamo le mandorle non pelate e leggermente tostate in forno, poi continuiamo ad impastare bene.

Con l’impasto formiamo dei filoncini schiacciati larghi circa 3 dita ed alti 1 dito; li poniamo su una placca da forno imburrata ed infarinata, ben distanziati (altrimenti gonfiando si attaccherebbero gli uni agli altri) e dopo averli spennellati con un uovo sbattuto, li inforniamo a 175° per circa 20-25 minuti.

Una volta cotti li togliamo dal forno e li tagliamo obliquamente, in modo da ottenere dei biscottini da circa un centimetro di spessore.

Volevo semplicemente ricordarti questi ottimi dolcetti di carnevale che ho già pubblicato su questo blog enogastronomico l’anno passato, ma che non passano mai di moda…

Ecco come preparare la ricetta delle castagnole, un dolce tipico del piceno.

Tra i frutti più usati in cucina, ma soprattutto nella cucina italiana troviamo la mela. La mela si presta molto bene ad accostamenti con i dolci come torte e crostate e risulta essere un valido alimento di fine pasto poiché l’alta acidità di questo frutto aiuta la digestione ed effettua una valida pulizia ai denti.

La mela è entrata di prepotenza nella nostra cucina grazie anche al fatto che questo frutto è disponibile allo stesso prezzo tutto l’anno. E’ un frutto che possiede una capacità di conservazione incredibile tant’è che, conservata al fresco come un frigorifero o una cantina, è in grado di mantenere intatte le proprie proprietà per oltre 12 mesi.

E’ anche per questo motivo che la mela è stata usata per preparare dolci tutto l’anno.

Tra i dolci della nostra tradizione troviamo la torta di mele, un dolce molto facile da preparare che richiede, oltre alle mele, farina, burro, zucchero e uova.

Ci sono diverse varianti della torta di mele e questo dolce e spesso facile trovarlo anche nella versione al cioccolato o nella versione con la pasta frolla che in questo caso prende il nome di crostata di mele.

Molto facile da preparare è anche il famoso strudel di mele che richiede una preparazione di circa un’ora e per facilitare la ricetta consiglio di acquistare una pasta sfoglia fresca e riempirla con mele, pinoli, uvetta, zucchero e cannella per poi bagnare il tutto con un bicchiere di succo di frutta all’arancia.

Ecco per te la ricetta per realizzare passo per passo degli ottimi Muffins in meno di un’ora.
Un dolce dagli ingredienti semplici e di facile preparazione.

Ingredienti:

• 3 uova intere;
• 200gr di zucchero;
• 300gr di farina 00;
• 250gr di yogurt;
• 30gr di olio di semi;
• un bicchiere di alchermes (dipende dalla qualità);
• una bustina di lievito per dolci;
• 50gr di gocce di cioccolato fondente;
• stampini usa e getta in carta forno.

Tempo di preparazione:

30 min per fare l’impasto e 20 min di cottura.

Accendiamo il nostro forno impostandolo sui 200° così intanto si scalderà.

Sbattiamo le uova con lo zucchero, fino a che non si ha un impasto spumoso

Aggiungiamo poi una metà della farina e continuiamo a lavorare con lo sbattitore per evitare che si formino dei grumi.

Versiamo dentro lo yogurt (sarebbe meglio bianco ma non avendolo io l’ho messo alla frutta), l’olio e l’alchermes.

Mescoliamo ancora e finiamo aggiungendo il lievito, la farina mancante e le gocce di cioccolato.

Lavoriamo con lo sbattitore ancora qualche minuto.

Prepariamo poi gli stampini sulle teglie.

Mettiamo dentro il nostro impasto aiutandoci con due cucchiai abbastanza capienti, dobbiamo riempirli fino a circa la metà.

Mettiamo poi velocemente in forno prima che la carta forno degli stampini si inumidisca e di conseguenza perda la forma.

Ci vorranno circa 20 minuti di cottura ed ecco qua i nostri Muffins all’alchermes e gocce di cioccolato.

Anche se siamo fuori periodo a me è venuta voglia di un panettone e così me lo son fatto come piace a me.

Ingredienti:

• 3 uova;
• anice semi;
• uvetta;
• liquori:anisetta, limoncello, amaretto di saronno, cognac, cointreau;
• olio extra vergine d’oliva;
• 500gr. di farina;
• 250 gr. zucchero;
• 1 pizz. di sale;
• 1 bust. vanillina;
• 1 bustina di lievito per dolci;

Tempo di preparazione:

20 minuti di preparazione, 3 ore di lievitazione e 1 ora di cottura.

Iniziamo col mettere a bagno i semi di anice e l’uvetta nell’anisetta 1 ora.

Sbattiamo le uova con lo zucchero, fino a che non si ha un impasto spumoso, se vogliamo a questo punto possiamo anche aggiungere delle bucce di limone e arancio grattuggiate.

Aggiungiamo la vanillina e l’olio.

Amalgamiamo poi pian piano la farina, mettiamo l’anisetta con i semi di anice e l’uvetta; in ultimo il lievito.

Ecco qua il nostro impasto pronto alla lievitazione

Messo poi negli appositi stampi

Dopo circa tre ore lo mettiamo in forno a 180° per circa un’ora ed ecco qua il risultato

Veramente ottimo e sopratutto profumatissimo…

Ecco qua una fantastica idea per fare dei biscotti metà cioccolato e metà cocco, ripieni di cioccolato fondente, diversi dai classici semplici biscotti.

Ecco come preparare questi biscotti bicolore al cocco e cioccolato

Ingredienti:

• 130gr di burro;
• 100 gr di zucchero;
• 400 gr di farina;
• 3 uova;
• cacao amaro in polvere;
• farina di cocco;
• cioccolato fondente;

Tempo di preparazione:

20 min per impastare e 20 min per la cottura.

Mettiamo in un recipiente farina e zucchero, dopo averli mescolati aggiungiamo il burro a temperatura ambiente e amalgamiamo il tutto con la nostra solita pazienza.

Dopo aver unito per bene il burro alla farina aggiungiamo le uova e con una forchetta uniamo anche queste all’impasto.

A questo punto passiamo l’impasto sulla spianatoia e continuiamo a lavorarlo; dividiamolo poi in due parti uguali, in una aggiungiamo due cucchiai di cacao amaro in polvere e nell’altra due cucchiai di farina di cocco.

Impastiamo pian piano con i nuovi ingredienti gli impasti ovviamente in maniera separata.

Stendiamo con un mattarello l’impasto al cioccolato fino a portarlo a mezzo centimetro e poi ricaviamo con uno stampino i nostri biscotti.

Facciamo la stessa cosa con l’impasto con la farina di cocco.

Cuociamo poi i biscotti per 20 min a 200°.

Eccoli qua appena sfornati.

Passiamo al ripieno: mettiamo in una ciotola della cioccolata fondente e lasciamo la ciotola nel forno ancora caldo per qualche minuto.

Prendiamo poi un biscotto bianco alla volta, ci mettiamo un pò di cioccolata fusa e ci appoggiamo un biscotto al cioccolato sopra.

Ecco qua i nostri biscotti che si freddano.

Come vi ho detto l’altro giorno, parlando dell’anice, è da un pò che ho voglia di un dolcetto all’anice e così ecco qua queste fantastiche ciambelline.

Ingredienti:

• 6 uova;
• 100 gr zucchero;
• 600gr farina;
• 1 limone grattato nell’impasto;
• 1 bicchiere di liquore di anice o sambuca;
• 20 gr semi di anice verde;
• un pizzico di sale;
• mezzo bicchiere di latte;
• lievito per dolci;
• 100gr di burro morbido;
• per la glassa:
• 2 cucchiai di liquore di anice;
• 4 cucchiai di zucchero;
• 2 cucchiai di acqua;

30 minuti, più 20 di cottura, più 10 per la glassatura.

Iniziamo col mettere farina, zucchero, sale e i semi di anice verde; mescoliamo bene tutto.

Aggiungiamo poi il burro a temperatura ambiente facendolo amalgamare con la farina pian piano, schiacciandolo con le dita.

Una volta amalgamato tutto il burro aggiungiamo le uova al centro e cominciamo a sbattere con una forchetta per far unire la farina con le uova.

Aggiungiamo poi il latte, la scorza di limone e il liquore continuando a lavorare con la forchetta finchè che la facciamo.

Quando non ce la facciamo passiamo l’impasto sulla spianatoia e cominciamo a impastare a mano aggiungendo, se serve, un pò di farina.

Impastiamo finchè la massa non si attacherà più alla spianatoia.

Prendiamo poi un pezzetto alla volta facendo dei cilindretti che poi uniremo per fare delle ciambelline, mi raccomando lasciate dei fori ampi poiché altrimenti lievitando le ciambelle perderebbero il buco…

Le passiamo 20 minuti in forno a 200°.

Eccole pronte per l’ultima fase, la glassatura.

Mettiamo in una pentola (io ho utilizzato la wok) lo zucchero, l’acqua e il liquore.

Lasciamo asciugare un pò lo sciroppo sul gas e poi mettiamoci un decina di ciambelle girando di continuo.

Quando il liquido si sarà assorbito quasi del tutto togliamo la teglia dal fuoco e lasciamo freddare girando sempre in maniera da non farle attaccare tra loro o con la pentola.

Ecco qua le nostre fantastiche ciambelline.

In questo articolo vedrai come fare la torta mimosa dopo aver già preparato il Pan di Spagna e la Crema che abbiamo visto nei post precedenti.

Ingredienti:

• 200ml di panna da montare;
• 1 arancia;
• un cucchiaio di zucchero;
• liquore a piacere;
• crema;
• pan di spagna;

Tempo di preparazione:

30 minuti.

Iniziamo col montarte la panna con lo sbattitore.

Una volta montata per bene la panna, prendiamo la crema, che avevamo lasciato raffreddare, e uniamole creando così la crema chantilly…

Ora prepara uno sciroppo per bagnare il pan di spagna unendo il succo di una arancia con del liquore a scelta (io ho messo la classica Anisetta Meletti Ascolana) un pò d’acqua e un pò di zucchero.

Prendi il Pan di Spagna e taglia a metà con un coltello abbastanza affilato (in questo caso ho fatto solo uno strato interno).

Dopo averla tagliata puoi scavarla leggermente e delicatamente, per ricavare quelli che saranno i “fiori“ delle nostra torta mimosa…

A questo punto, bagnamo bene il Pan di Spagna stando attento a non bagnarlo nè troppo nè poco (questa fase purtroppo non è quantificabile, poichè dipende da quanto è alto e spugnoso il pan di spagna perciò dovrai esercitarti a preparare torte ).

Adesso puoi mettere una metà della Crema Chantilly per fare lo strato interno, stendila bene con l’aiuto di un cucchiaio.

Poggia sopra la seconda metà del pan di spagna e bagna anche questa con lo sciroppo.

Aggiungi sopra la crema rimasta facendola aderire su tutta la superficie della torta.

Per completare l’opera applica i “fiori” precedentemente ricavati dal pan di spagna (io ne avevo lasciati pochi e così non sono riuscito a ricoprirla perfettamente ma vi posso assicurare che è stata apprezzata comunque).

Lascia la torta almeno un paio di ore in congelatore prima di servirla, oppure puoi surgelarla e utilizzarla quando ti servirà ricordandoti di prelevarla dal freezer almeno tre ore prima.

Io non ce l’ho fatta a resistere neanche due ore e quindi la fetta risulta un pò “moscia”.

Una torta fantastica perchè leggera, delicata e buonissima!!

Caldamente consigliata!!