Ho appena sfornato un filoncino di pane fatto con le mie mani e nella mia casa c’è un profumo indescrivibile…
Anche questo martedì voglio condividere con te alcuni segreti per fare un ottimo pane.
Consigli e segreti per l’arte della panificazione
- Una cosa che capita spesso quando si fa il pane è che la cottura non sia perfetta. Se il pane è poco cotto te ne accorgerai subito, perché risulterà pastoso e appiccicoso.
- Quando cuoci il pane, metti un contenitore con dell’acqua calda sul fondo del forno. Questo aiuterà la crosta a formarsi. Ti renderai conto che è cotto se quando darai un colpetto sulla crosta ti sembrerà che dentro sia vuoto.
- Bussa anche sul fondo per assicurarti che suoni come se fosse vuoto. Se sia la superficie che il fondo sono intatti, è ora di togliere il pane dal forno. Lascialo raffreddare per qualche ora prima di affettarlo.
- L’acqua è un fattore importante nella panificazione. La temperatura dovrebbe essere intorno ai 40°C. non deve essere né troppo calda né troppo fredda. La cosa migliore è usare un termometro, così saprai quando raggiunge la temperatura giusta.
- Assicurati di misurare correttamente gli ingredienti. Ogni piccola differenza può causare un cambiamento nel modo in cui il pane riuscirà.
- Quando il pane avrà raddoppiato le sue dimensioni, è pronto da cuocere. Ti renderai conto di quando è il momento giusto premendo un dito sull’impasto infossandolo leggermente. Se l’affossatura non scompare, allora è ora di infornarlo.
- Il lievito secco è migliore e più semplice da utilizzare quando fai il pane.
- Il forno dovrebbe essere impostato a 220°C. Se vuoi che la crosta sia croccante, metti nel forno anche un contenitore con dell’acqua.
- Più gli ingredienti sono freschi, meglio riuscirà il pane.
- Quando li usi, gli ingredienti dovrebbero essere a temperatura ambiente, per ottenere il miglior risultato per il tuo pane fatto in casa.
- Per quanto riguarda il preriscaldamento del forno e la cottura del pane segui le indicazioni fornite dalla ricetta che hai deciso di seguire.
Spero che tu stia facendo tesoro dei consigli che ti regaliamo ogni martedì!
Tra una settimana non perdere il nostro nuovo appuntamento con questa rubrica.
Photo credits: schaer.com
