Trovo che i brownies siano dei dolcetti veramente squisiti…morbidosi, cioccolatosi…ma sai qual è la caratteristica che preferisco e che li rende unici nel loro genere? Senza dubbio la loro crosticina croccante! E allora vieni a leggere il segreto per fare dei brownies a regola d’arte…

Anche se in alcuni contesti sociali giocare con il cibo non è visto di buon occhio, sicuramente che nel caso di Carl Warner il problema non si porrà!

Hai mai sognato un mondo fatto di pancetta? E che ne pensi di boschi di broccoli o mari di cavoli? Beh, allora dai un’occhiata a questi sorprendenti “paesaggi da mangiare”.

E’ la frutta a cui è stata estratta parte dell’ acqua che conteneva.

La disidratazione è uno dei più antichi procedimenti di conservazione:

La maggior parte dei frutti può essere candita intera o in pezzi.

Messi a macerare in sciroppi concentrati che impregnano la polpa di zucchero, sono poi riscaldati a precise temperature per impedirne la cristallizzazione o la caramellizzazione.

I principali paesi produttori di uva passa sono gli Stati Uniti, la Turchia e la Grecia. La disidratazione dell’ uva è praticata sin dall’ antichità e questo procedimento permette di consumare frutta fuori stagione.

Il frutto è ciò che si sviluppa quando l’ ovario del fiore è stato fecondato,è la struttura che protegge gli ovuli divenuti semi.

I frutti consumati fin dai tempi preistorici, sono generalmente  dolci, si consumano per dessert, a colazione o come intermezzo.

Il secondo articolo di questa rubrica dedicata alla cucina internazionale curata dal nostro inviato speciale: Bruno Bruglia.

In questa puntata scopri come viene cucinato il maiale all’isola di Tonga con tanto di video della preparazione filmato e commentato dallo stesso autore.

Da qualche tempo si è nota la comparsa nelle città e nei comuni di piccole capannine nelle quali si può acquistare del latte sfuso.

Ci si porta, da casa, la bottiglia (accuratamente pulita), o si compra al distributore una bottiglia che potrà essere riutilizzata.

Si inseriscono le monete nella macchina , si riempie la bottiglia e dopo la si beve o la si porta a casa e i latte si può conservare per 3-4 giorni in frigo.

La delegazione Fisar (Federazione Italiana sommelier Albergatori Ristoratori) di Alessandria ha partecipato all’Assemblea nazionale dei Soci Fisar che si è svolta dal 3 al 6 ottobre in Sicilia nella splendida città di Ragusa.

Nell’ambito di questa riunione alla presenza di autorità locali e provinciali è stato eletto il miglior sommelier d’Italia, Lorenzo Giannone, proprietario di una famosa enoteca a Ragusa che ha vinto una splendida crociera.

Come impegare la barbabietola in cucina, il suo valore nutritivo ed alcuni cenni storici informazioni degne di una persona che ha un lavoro da cuoco.
Ecco alcune delle risorse culinarie che scopriarai su questo articolo dedicato alla barbabietola.

Questo ortaggio, molto apprezzato dai Greci e dai Romani, era già utilizzato nell’antichità sia come alimento sia per la cura delle pelle.