Il gran caldo di sta facendo sentire, quindi dobbiamo aumentare il consumo di frutta e verdura per riuscire ad affrontarlo meglio e reintegrare i sali minerali che perdiamo con la sudorazione.

E’ ovvio però che non si può mangiare sempre insalata; perché in cucina è bello variare.

Anche se si utilizzano ingredienti semplici, è divertente combinarli e cucinarli sempre in modo diverso. In questo modo non si annoia chi cucina né chi gusta il piatto.

La ricetta di oggi è a base di verdure estive e gustosissime: zucchine e melanzane.

Ingredienti:

• 4 piccole zucchine
• 1 melanzana di media grandezza
• 1 cipolla di media grandezza
• 4 cucchiai d’olio
• 1 tazza di pomodori pelati con il loro sugo
• Origano
• Sale

Procedimento

• Pulisci la melanzana eliminando il gambo. Senza pelarla, tagliala a tocchetti di circa 2 cm di lato. Cospargila di sale e lasciala in uno scolapasta per almeno un’ora. Questa operazione serve per far uscire il sapore amarognolo tipico della melanzana. Poi asciugala con un panno.

• Ora pulisci le zucchine eliminando le estremità e lavale senza pelarle; asciugale e tagliale a fette spesse non più di mezzo centimetro. Pela ed affetta anche la cipolla non troppo sottile.

• Scalda l’olio nella pentola a pressione aperta, per qualche secondo, a fiamma moderatamente vivace. Unisci la cipolla e cuocila per 3-4 minuti, mescolando molto spesso per evitare che si possa attaccare o bruciare.
• Aggiungi ora anche le melanzane e le zucchine e cuoci per una paio di minuti mescolando spesso.
• A questo punto unisci i pelati, il sale e l’origano. Chiudi la pentola e aumenta la fiamma. Al sibilo riduci la fiamma al minimo.
• Da questo momento dai tre minuti di cottura.
• Dopo aver fatto sfiatare il vapore, apri la pentola. Se le verdure hanno tirato fuori molta acqua riducila lasciando la pentola aperta e tenendo il fornello a fiamma vivace. Se le verdure sono già cotte al punto giusto, prima di effettuare questa operazione toglile dalla pentola con una schiumarola.

Il piatto è pronto. Puoi servirlo caldo, tiepido o freddo, a seconda dei tuoi gusti.

Buon appetito!

Photo credits: dvo.com, morguefile.com

Di seguito tutti i dettagli della ricetta.

Tra poco ti  darò la ricetta e ti spiegherò come fare questo delizioso tortino di cipolle, ma prima una piccola precisazione.

I tortini come questo vengono molto bene nella pentola a pressione, sono molto delicati, necessitano di pochissimo olio (molto meno che nelle preparazioni tradizionali: padella, fornello, forno), ma ad onor del vero devo ammettere che vengono un po’ pallidi.

Però si possono facilmente colorire. Basta dare un paio di minuti in meno di cottura nella pentola a pressione e passarli nel forno caldissimo (meglio ancora se con il grill) per qualche minuto, finché si doreranno e formeranno una bella crosticina.

Ma ora torniamo alla nostra ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di cipolle bianche o gialle
• 4 cucchiai d’olio
• 30 g di burro
• 6 uova
• 6 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di latte o panna
• sale

Procedimento:

• Pela le cipolle ed affettale.

• Nella pentola a pressione aperta, mescolando spesso, lasciale rosolare a fuoco vivace per 3 o 4 minuti con il burro, 2 cucchiai d’olio ed il sale.
• Senza aggiungere liquidi chiudi la pentola ed aumenta la fiamma al massimo. Al sibilo riducila al minimo.
• Da questo momento conta 5 minuti di cottura. Puoi dare anche qualche minuto in più se le cipolle ti piacciono ben cotte.
• Dopo aver fatto sfiatare il vapore apri la pentola. Rimettila aperta sulla fiamma e, a fuoco vivace, fai consumare il liquido che si sarà formato.
• In una terrina batti le uova con il formaggio rimanente, con il latte e con un p0′ di sale.
• Unisci le cipolle ben asciutte e mescola.
• Ungi una tortierina dal diametro di circa 18 cm e bordo di circa 4 cm (vanno bene anche quelle di alluminio) e versa il composto a base di uova e cipolle.
• Lava sommariamente la pentola, versa al suo interno un bicchiere d’acqua e posa delicatamente sul fondo la tortierina.
• Richiudi la pentola e rimettila sul fuoco a fiamma vivace. Al sibilo riduci il fuoco al minimo.
• Da questo momento dai 12 minuti di cottura (10 se vuoi completare la cottura del tortino nel forno).

Vedrai che sarà molto buono, oltre che davvero poco impegnativo.

Ovviamente se alle cipolle preferisci i peperoni, i carciofi, i piselli, le zucchine o delle verdure miste puoi sostituire le cipolle con l’ingrediente che più ti piace, il procedimento resterà identico!

Photo credits: morguefile.com

Se preparerai questo antipasto/contorno, commenta pure l’articolo in fondo nei commenti, e fammi sapere come lo hai preparato tu.

Scopri qui come utilizzare al meglio il tonno fresco per conservarlo sott’olio

Ingredienti:

• 1 decilitro di aceto;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2 foglie di alloro;
• 3 spicchi di aglio;
• Sale quanto basta;
• Pepe in grani quanto basta;
• Olio di oliva quanto basta;
• 2 kilogrammi di fette di tonno.

Preparazione del piatto:

1. Riempi la pentola con acqua salata e chiudi il coperchio e mettila al fuoco.
2. Al momento d’inizio del sibilo apri subito e gettaci dentro tutti gli ingredienti, compreso il tonno.
3. Richiudi e, nuovamente dal sibilo, lascia cuocere per 15 minuti.
4. Apri la pentola ed estrai con la schiumarola il tonno che metterai a parte.
5. Filtra in un panno il liquido rimasto e conserva il filtrato rimuovendo soltanto foglie di alloro.
6. In una insalatiera, aggiungi il filtrato, l’aceto ed il tonno ben sgocciolato.
7. Lascia il tonno a riposare per almeno 12 ore quindi scolalo e disponilo a strati in un vaso di vetro fino a riempirne i tre quarti.
8. Riempi il vaso di olio fino all’orlo chiudi, ed agita energicamente.

Consiglio:

Al momento di mettere il tonno nel vaso potrete aggiungere anche olive verdi e cetriolini sottaceto.

Fonte: dalle ricette on line di pianetaricette.it

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In pochi minuti ecco la risposta…funghi trifolati!

Ingredienti:

• funghi champignon freschi;
• aglio fresco;
• olio extra vergine d’oliva;
• sale fino;
• prezzemolo fresco.

Tempo di preparazione:

2 minuti.

Tempo di cottura:

10 minuti a fuoco alto.

Preparazione del piatto:

Mettiamo a bagno i nostri funghi con acqua e un pò di succo di limone.

Prendiamo il nostro sminuzza verdure

e tagliamo i nostri funghi grossolanamente.

In una pentola antiaderente facciamo soffriggere l’aglio con filo di olio d’oliva.

Dopo poco aggiungiamo i funghi, un pizzico di sale e copriamo con un coperchio.

Controlliamo spesso che il liquido di cottura non venga a mancare e in caso aggiungiamo un pò d’acqua.

Dopo circa 10 min i funghi dovrebbe essere cotti ma croccanti (ovviamente se sono freschi), aggiungiamo il prezzemolo e ecco qua il nostro contorno…

Ottimi per accompagnare carni o per condire la pasta

Ingredienti:

• zucchine fresche in quantità voluta,
• cipolla bianca fresca,
• olio extra vergine d’oliva,
• sale marino.

Tempo di preparazione:

• 10 min, giusto il tempo di affettare le zucchine.

Tempo di cottura:

• Circa 20min ma il tempo può variare a seconda della quantità di zucchine.

Preparazione del piatto:

Cominciamo col mettere la cipolla tagliata finemente in abbondante olio extra vergine d’oliva

facciamola rosolare fino alla doratura

aggiungiamo poi le zucchine, che possono essere tagliate a pezzetti o a rondelle come in questo caso, e mettiamo il sale

facciamo cuocere con il coperchio stando attenti che non manchi mai un pò di liquido di cottura e se serve aggiungiamo un pò d’ acqua per evitare che le zucchine si attacchino alla pentola.

Ecco qua un ottimo e veloce contorno.