Primi piatti: farfalle zucca e pancetta

La zucca negli ultimi tempi è stata rivalutata: si preparano un’infinità di piatti, dall’antipasto al dolce.

Oggi prepariamo un sugo per la pasta!

Torniamo a parlare di primi piatti dopo le ricette degli antipasti con i Crostini misti e dei dolci con i Biscottini di Natale da regalare.

Questa volta ho pensato di utilizzare la zucca per un primo piatto e trovo che il contrasto tra zucca dolce e pancetta salata sia davvero ottimo!

Se poi aggiungiamo il mascarpone, allora si arriva all’apoteosi!!!

Ma, bando alle ciance!

Ingredienti per prepare la salsa:

• 200 g di zucca già pulita e tagliata a dadini
• 100 g di pancetta affumicata tagliata a dadini
• 300 g di farfalle (io trovo che siano più adatte quelle piccole)
• 2 cucchiai di mascarpone
• Olio EVO
• 1 scalogno
• Prezzemolo
• Parmigiano grattugiato

Preparazione della ricetta:

Trita lo scalogno e mettilo a soffriggere in una padella con due cucchiai di olio EVO.

Unisci la pancetta e falla rosolare, quindi unisci anche la zucca.

Fai andare per una decina di minuti aggiungendo al bisogno qualche cucchiaio di acqua che hai messo a bollire per la pasta.

Aggiusta di sale.

Dentro un recipiente od un bicchiere apposito metti ¾ della nostra preparazione insieme a due cucchiai di acqua e a un cucchiaio di mascarpone.

Frulla con il mixer e versa nuovamente in padella aggiungendo anche l’altro cucchiaio di mascarpone.

Quando la pasta sarà cotta rovesciala sopra al nostro sughetto, spolvera di prezzemolo tritato e saltala.

Ultimo tocco: servi con il parmigiano.

Farfalle zucca e pancetta

Grazie a Silvia per questa splendida ricetta!