Vi propongo oggi un piatto classico ed immancabile della cucina toscana.

I crostini di fegatini non possono infatti mancare in un tipico antipasto fiorentino e sono anche chiamati “crostini neri” per via del colore brunito dell’impasto.

Ecco qui gli ingredienti ed il procedimento di preparazione del piatto.

Ingredienti (dosi per 6 persone):

• 4 fegatini di pollo;
• 4 filetti d’acciuga;
• 25 gr di burro;
• un cucchiaio di capperi;
• 2 foglie d’alloro;
• 4 cucchiai di Marsala secco;
• pane casalingo toscano;
• sale e pepe

Preparazione del piatto

Facciamo rosolare i fegatini puliti nel burro. Dopo qualche minuto uniamo le foglie d’alloro e aggiungiamo il Marsala; lasciamo, poi, evaporare.

Successivamente poniamo i fegatini con le acciughe e i capperi su un tagliere e tritiamo il tutto abbastanza finemente.

Rimettiamo, poi, l’impasto nel tegame dopo aver tolto l’alloro, aggiustiamo di sale e di pepe e lasciamo cuocere ancora per pochi minuti.

Nel frattempo tagliamo il pane a fette, alte 6-7 mm circa e li facciamo tostare leggermente in forno.

Spalmiamo l’impasto di fegatini sul pane e serviamo.

Buon appetito!