Il primo articolo di una nuova guida enogastronomica dove troverai tutte le informazioni necessarie per conoscere e riconoscere i prodotti tipici di qualità del territorio del piceno nelle marche.

Come consultare questa guida enogastronomica

Le varie parti della guida verranno pubblicate una volta alla settimana, tutti i martedì.
Il lavoro si articola in sezioni, una per ogni filiera produttiva.

Ogni prodotto è presentato in una scheda in cui sono trattati, seppur in maniera sintetica, gli aspetti peculiari dello stesso, ovvero gli elementi storici, l’eventuale legislazione inerente; gli abbinamenti perfetti e, ove possibili, i riferimenti all’organismo di controllo e al consorzio di tutela.

Ne deriva una guida adatta a chiunque, operatore di settore, curioso o appassionato che in qualche modo abbia voglia di saperne di più sul distretto agro-alimentare Piceno.

Quali saranno gli argomenti trattati nella guida?

Ecco di seguito tutte le varie categorie di alimenti che tratteremo in questa guida (che verrà aggiornata con i rispettivi collegamenti):

Carni e salumi:

1. Scopri che cos’è il Ciaiuscolo;
2. I Fegatelli;
3. Il Fegatino, un superbo insaccato spalmabile;
4. La Lonza delle Marche;
5. Il Lonzino delle Marche;
6. Il Mazzafegato, un insaccato tipico del Piceno;
7. La Mortadella Bologna IGP;
8. I Salamini Italiani alla cacciatora DOP;
9. Il Salame Lardellato;
10. Il Gran Suino Padano;
11. La carne di pecora sopravvissana;

Formaggi:

1. La Mozzarella STG;
2. Il Formaggio di Fossa;

Olio di Oliva:

1. Olio di oliva delle marche;

Ortofrutticoli e cereali:

1. Castagne e Marroni dei monti della Laga e dei Sibillini;
2. la mela rosa dei Monti Sibillini;
3. L’Oliva all’Ascolana del Piceno;
4. Ricetta delle Olive all’Ascolana;

Paste alimentari:

1. I Maccheroncini di Campofilone;

Prodotti di panetteria, tipicità:

1. il Lonzino di fichi;
2. il Tartufo dei Monti della Laga e dei Monti Sibillini;

Vini e Liquori:

1. la storia della Viticultura Picena;
   
2. Il vino “Passerina” a bacca bianca;
3. Le qualità del vino “Pecorino” a bacca bianca;
4. Cos’è il Trebbiano Toscano e il Verdicchio;
5. Scopri qui le qualità del Montepulciano;
6. Le proprietà del Sangiovese;