Come puoi cucinare un primo piatto in 25 minuti per 4 persone con ingredienti facili da trovare negli sportelli vuoti degli armadi della tua cucina ma pur sempre tenendo un´occhio alla ricercatezza e utilizzando ingredienti di scarto e di qualità.
Inoltre, oltre al pesce ed alle melanzane, la pasta contenente farro e lenticchie avrà un sapore diverso dal solito .
Scopri come preparare questa stuzzicante ricetta.

Ingredienti:

• 350 gr. di pennette rigate al farro e lenticchie;
• 400 gr. di filetto di pesce spada;
• 300 grammi di melanzane;
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• 3 foglie di basilico;
• 1 finocchio;
• 1 spicchio d’aglio;
• sale e pepe q.b.

Preparazione:

Taglia a cubetti il filetto di pesce spada e le melanzane e a metà i pomodori pelati.
Rosola in olio d’oliva uno spicchio d’aglio e unisci le melanzane, facendo cuocere il tutto per 5 minuti.

Aggiungi il pesce spada, i pomodori pelati e il finocchio tagliato finemente.
Fai saltare per ulteriori 5 minuti.
Aggiusta di sale e pepe.

Cuoci le pennette rigate al farro e lenticchie (si trovano facilmente in commercio ), in abbondante acqua salata, scola al dente e condisci con la salsa.
Il tocco finale: guarnisci questo primo piatto con il basilico tritato.

Dal punto di vista nutrizionale:

Il farro presente nelle pennette è ricercato e apprezzato anche per l’elevato contenuto in fibre e fosforo.
Le lenticchie uniscono alla naturale bontà la ricchezza di proteine e ferro.