Ecco qua i passaggi su come fare un’ottima zuppa di legumi.

Ingredienti:

• carota;
• aglio;
• sedano;
• peperoncino;
• legumi a scelta;
• olio EVO;
• sale;

Tempo di preparazione:

La cottura sarà di circa un’ora ma dipende dal tipo di legumi e da quanto tempo sono stati a bagno prima della cottura.

Metti a bagno in una ciotola i legumi la sera prima in maniera che durante tutta la notte i legumi essiccati recuperino un parte dell’acqua.

Prepara in una teglia carote, aglio, sedano e olio EVO per il soffritto;a me gli aromi piace lasciali un pò grossi che si senta bene il sapore in bocca ma questa è una questione di gusti.

Scola i legumi dall’acqua e ,dopo aver fatto soffriggere un pò gli aromi, aggiungi i legumi.

Aggiungi un pò di sale e lascia cuocere lentamente con un coperchio.

A metà cottura, se ti piace, puoi aggiungere del peperoncino in polvere.

Ecco qua la zuppa a fine cottura

Eccola qua la zuppa, impiattata e pronta ad essere mangiata magari accompagnata con dei crostini.