Ecco qui un piatto molto classico ma sempre ottimo e più semplice di quanto si pensi…

Ingredienti:

• innanzitutto un bel coscio di agnello ;
• semi di finocchio ;
• olio extra vergine d’oliva ;
• aglio ;
• aceto di mele ;
• finocchiella (aneto) ;
• rosmarino ;
• sale.

Tempo di preparazione:

10 min di preparazione, una nottata di macerazione e 2 ore di cottura.

L’arrosto di agnello è molto più semplice di quanto si pensi, l’unica attenzione va riposta nella macerazione della carne, cioè la prima fase.

Se il coscio è molto grande, iniziamo col tagliarlo in due o tre pezzi, questo non è indispensabile ma abbrevierà un pò i tempi di macerazione e di cottura (se non abbiamo fretta possiamo tranquillamente lasciarlo intero anche perchè sarà ancor più bello da tagliare a tavola!).

Lo mettiamo in una ciotola abbastanza grande con un bicchiere di aceto di mele, un pò d ‘olio extra vergine d’oliva e abbondando con tutti gli aromi sopra elencati tranne il sale; lasciamo a macerare tutta la notte in frigorifero coprendo la ciotola con del cellofan (se non abbiamo tagliato il coscio possiamo fare dei fori nella carne dove andremo ad infilare del rosmarino o dell’aglio o della finocchiella).

La mattina seguente mescoliamo un pò la carne in maniera che anche la parte sopra prenda l’aceto e gli aromi e rimettiamo in forno per altre 2-3 ore.

Infine poniamo la carne su una teglia da forno con gli aromi e un pò del liquido che si è formato nella ciotola aggiungendo un filo di olio extra vergine d’oliva e il sale.





Mettiamo in forno a 200° per circa 2 ore ma il tempo dipende molto dalla grandezza del coscio.

La modalità di cottura migliore, se il vostro forno lo permette, è ventilata con grill in maniera che la cottura sia uniforme ma contemporaneamente si abbrustolisca un pò di più sopra.

Ed ecco qua il nostro bell’arrosto