Ecco la ricetta per preparare un pan di spagna sofficissimo
Presto sarà la festa della donna e così ho deciso di fare una torta alla mia donna e quale dolce migliore della Torta Mimosa?!
Iniziamo dal pan di spagna.
Ingredienti:
- 6 uova intere;
- 180 gr di zucchero;
- 150 gr di farina 00;
Tempo di preparazione:
30 minuti per la preparazione e 40 per la cottura.
Prendiamo due ciotole, in una mettiamo il tuorlo delle uova e lo zucchero, nell’altra l’albume e un pizzico di sale.
Cominciamo col lavorare con lo sbattitore i tuorli e lo zucchero per almeno 10 min fino a che non si monti.
Nell’altra ciotola montiamo a neve i tuorli per altri 10 minuti circa o comunque fino a quando non si montino tipo la panna.
Uniamo i due impasti e continuiamo a lavorare con lo sbattitore.
Aggiungiamo poi la farina facendola scendere un po’ alla volta con un passino e nel frattempo la uniamo all’impasto con una spatola mischiando dall’alto verso il basso per non smontare l’impasto.
Prendiamo poi una teglia da circa 30 cm di diametro, imburriamola e poi passiamoci un po’ di farina.
Versiamoci dentro l’impasto e mettiamo al forno per circa 40 min a 170°.
Finita il tempo, controlliamo con uno stuzzicadenti la cottura all’interno.
Attenzione ad aprire il forno delicatamente per non far arrivare uno sbalzo di temperatura al pan di spagna che si sgonfierebbe, la cosa migliore è lasciare il forno mezzo aperto con il dolce all’interno in maniera da farlo freddare lentamente.
Ecco qua il nostro bel pan di spagna che non avrà sicuramente niente da invidiare a quello comprato al forno.
Non sò se si riesce a capire ma vi posso assicurare che è sofficissimo.
Il prossimo passo sarà fare la crema…
[...] con la preparazione della nostra torta mimosa, nel post precedente abbiamo visto come fare il pan di spagna, oggi vedremo come fare la crema più leggera che ci [...]
12 marzo 2008 , 21:24[...] vedremo come fare la torta mimosa dopo aver già preparato il Pan di Spagna e la Crema che abbiamo visto nei post [...]
5 aprile 2008 , 17:09eccellente!!!!!!
8 aprile 2008 , 15:43quando cela rifai !?!?!!?
Qunado volete…no problem per voi e per il mio nipotino Erik
9 aprile 2008 , 15:24ciao ugo sono eva,
22 luglio 2008 , 17:50da perugia è una gioia aver visitato questo sito!grande continua a cucinare …salutami Katy
Grazie Eva, sono contento che ti piaccia questo sito e mi raccomando prova a fare le ricette che si sono poi mi farai sapere com’è andata.
22 luglio 2008 , 21:37Salve sn entrata in qst sito cercavo la ricetta del pan di spagna,devo dire ke il sito sembra interessante anzi gustoso e appetitoso,intendo xla foto,lo gustavo con gli okki, provo qst ricetta e complimenti xil sito
27 settembre 2008 , 19:20@Veronica:grazie per i complimenti, sono molto contento che il nostro lavoro venga apprezzato e sopratutto che riesca a far venire l’acquolina in bocca a chi vede le foto!!
29 settembre 2008 , 23:39Spero di riuscire a far venire la voglia di cucinare a chiunque passi per questo sito.
[...] fa avevamo visto come fare il pan di spagna, la crema per la torta mimosa e la vera e propria torta mimosa ma mi sono sempre dimenticato di [...]
8 ottobre 2008 , 08:04[...] Ecco la ricetta per preparare un pan di spagna sofficissimo; [...]
8 gennaio 2009 , 01:03ma non si mette il lievito nel pan di spagna?
12 gennaio 2009 , 11:00@Ale: prova a seguire la ricetta seguendo gli ingrendienti e la preparazione segnalati: poi facci sapere il risultato che otterrai.
Grazie.
12 gennaio 2009 , 16:40questo pan di spagna è magnifico!!!!!!Mi ha fatto fare un’egregia figura con i miei amici…GRAZIE
20 gennaio 2009 , 12:57@Giulia18: benvenuta su ilManicaretto.it
.
E’ un vero piacere per noi sapere che una delle nostre ricette ti abbia iautato cos’ tanto.
Ti ringrazio io per aver commentato cos’ positivamente questo articolo, spero che altri seguano il tuo esempio e provino le ricette presenti su blog e ci segnalino la riuscita del piatto
.
Cosa hanno apprezzato di più i tuoi amici, Giulia?
21 gennaio 2009 , 12:59buonissimo l’ ho fatto x il mio compleanno !! tanta prelibatezza semplice da preparare e buona da gustare
22 gennaio 2009 , 18:33Sono molto contento che questa ricetta del pan di spagna “antica maniera” abbia riscosso questo gran successo.
24 gennaio 2009 , 11:11Chi ha voglia di inviarci foto dei risultati è il benvenuto,noi provvederemo a metterle qui sul sito.
@dalila97: benvenuta su ilManciaretto
.
grazie per aver commentato l’articolo ed aver espresso così tanto entusiasmo per la preparazione del pan di spagna di Ugo
.
24 gennaio 2009 , 13:02bellissima!!!!!!!!!!!!!!1 la farò in mattinata per il 1° compleanno della mia nipotina
10 febbraio 2009 , 08:51@Ornella: benvenuta su ilManicaretto.it. Sono davvero felice che questa ricetta sia di tuo gradimento, segnalaci pure quando la preparerai il risultato finale, se gli ingredienti li reputi perfetti e giusti e se avresti apportato delle modifiche alla ricetta.
Aspetiamo un tuo ulteriore commento
A presto e buona preparazione
10 febbraio 2009 , 12:38ciao io sono giusi,o visto le tue ricette,o una domanda da farti perche ci metti anche il sale nel pan di spagna?sai a me piace fare i dolci pero´ non o mai visto mettere il sale,comunque devo farti i miei complimenti sei davvero bravo,potresti anche mettere il modo come si fa una torta mimosa vorrei provarla a fare anche io,grazie in anticipo
12 febbraio 2009 , 19:19@Giusi:Ciao Giusi sono contento che le mie ricette ti piacciano.
14 febbraio 2009 , 12:26Come c’è scritto nella presentazione io cucino per passione senza aver mai fatto alcun corso e e non sò se sia giusto mettere un pizzico di sale negli albumi ma io lo faccio per farli venire più fermi.
La torta mimosa fatta con questo pan di spagna l’ho messa qui:
http://www.ilmanicaretto.it/2008/04/05/ricetta-torta-mimosa-dolcecrema-pandispagna/
e qui una per il battesimo di mio nipote:
http://www.ilmanicaretto.it/2008/10/08/torta-mimosa-di-erik/
Uno torta secondo me molto facile ma buonissima e delicatissima, facci avere delle foto appena la fai e noi le metteremo sul sito come quelle di questa ragazza:
http://www.ilmanicaretto.it/2009/02/13/ecco-la-torta-mimosa-realizzata-da-una-lettrice-de-ilmanicaretto/
ma xke non mi è venuto bene il pan di spagna..ma ciao
9 marzo 2009 , 12:41@Stella:Non ti sò dire il perchè ma ti posso dire che sicuramente provando di nuovo, con molta attenzione ai particolari, i risultati miglioreranno.
11 marzo 2009 , 18:17Questa ricetta può sembrare semplice ma in relatà è molto delicata come preparazione e quindi necessita di un pò più di pazienza ma ti posso assicurare che i risultati danno molta soddisfazione…
Fammi sapere se ti posso dare qualche consiglio sono sempre qui a vostra disposizione
anche se ho seguito le tue indigazioni il mio pan di spagna è venuto basso mi sai dire eventualmente il problema
13 marzo 2009 , 22:47ciao,sto proprio provando la tua ricetta di pan di spagna in questo momento,e giá nel forno…grazie!davvero pochi ingredienti.Ora cerco una ricetta per la crema ma fatta con joghurt spero di trovarla se no farro quella che e scritta qui! alla prossima….
20 marzo 2009 , 22:04@Madelene: benvenuta su ilmanicaretto.it, aspettiamo i risultati della ricetta del tuo pan di spagna.
Tienici aggiornati, siamo curiosi di conoscere il risultato finale
.
A presto
21 marzo 2009 , 13:58@Gabriella: è un peccato che la riceta non ti sia venuta perfetta come ad Ugo.
Vediamo se l’autore della ricetta ha qualche consiglio da offrirti.
Nel caso riprova e cerca di seguire gli ingredienti ed il procedimento più nello specifico, forse c’è qualche piccola accortezza da seguire che hai per sbaglio omesso
.
A presto.
21 marzo 2009 , 14:01Ciao, prima di adoperarmi nella ricetta del pds, volevo chiederti 2 cose….1) Il forno deve essere preriscaldato? 2) la tortiera , nel forno, deve stare in alto in basso o al centro? Grazie e complimenti per il bel sito…fatto davvero bene..ciao Pino
24 aprile 2009 , 18:24Dimenticavo di chiederti se va meglio usare la funzione “ventilato ” o normale…ancora saluti
24 aprile 2009 , 18:26@Pino:
personalmente non saprei cosa consigliarti, vediamo cosa ti possono suggerire coloro che hanno già cucinato questa ricetta.
grazie per il commento e fammi sapere i risultati del pan di spagna
.
25 aprile 2009 , 10:47@Pino:
Ciao Pino, innanzitutto benvenuto sul Manicaretto.
Per quanto riguarda la ricetta:
- il forno deve essere pre-riscaldato,
- la teglia va messa al centro
- io uso il tipo di cottura umidificata, non c’è su tutti forni ma è esattamente l’opposto di quella ventilata, serve a non far seccare il pan di spagna;comunque va anche bene la cottura normale.
Grazie ancora per la partecipazione e faccia sapere i risultati
25 aprile 2009 , 20:07Wowwwwww…Ragazzi è venuta fantastica…grazie mille è perfetta..
30 aprile 2009 , 17:00Un consiglio a tutti gli amici a cui non è venuta bene questa ricetta, è quello, secondo me , di far montare per 10 minuti (come scritto nella ricetta) le uova e lo zucchero e di non fermarsi prima
Ciao a tutti e ancora grazie a tutti
@Pino:
.
è un piacere capire che la ricetta di Ugo è stata apprezzata e che sei riuscito poi a cucinarla e ad ottenere il risultato migliore possibile.
Grazier per il consiglio di leggere attentamente la ricetta e seguirla in dettaglio, in modo da evitare di saltare qualche passaggio e non cucinare la ricetta nel modo appropriato.
I commenti servono anche a condividere quali passaggi di uno ricetta sono corretti e quali altre alternative ci sono per cucinare un piatto sublime con i fiocchi
Alla prossima ricetta.
Buon appettito
30 aprile 2009 , 18:42Il pizzico di sale nell’albume, una leggenda da sfatare!
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/01/07/la-dolce-neve-della-cucina/
Piuttosto, provate un cucchiaino da te di limone per 3 albumi, che è un acido contro la basicità naturale dell’albume, neutralizza completamente.
Quindi dopo aver sbattuto ben bene non vi troverete mai più un qualsiasi residuo “liquido” nel fondo della terrina, anche dopo lungo tempo. (e il sapore sarà assolutamente insipido, se la neutralizzazione acido/base è azzeccata)
Anzi, se ci avete messo dello zucchero, vedrete come le bave di schiuma residua nel fondo tenda a seccarsi, quasi a “meringare a freddo”….
e… Buon divertimento con Bressanini!
Ciao
Ciao!!
4 maggio 2009 , 22:32mi associo a Tob, volevo scrivere anch’io che il sale non si mette, ma vedo che ha già provveduto lui a fornere l’adeguata documentazione.
Per il resto, non vedo l’ora di provare questa ricetta, l’aspetto del pan di spagna è meraviglioso
12 maggio 2009 , 14:05@Michela: grazie per aver sottoscritto e condiviso la tua esperienza su questa ricetta.
Facci sapere come hai preparato la ricetta e se hai seguito i vari passaggi ed ingredienti consigliati da Ugo.
Attendiamo tue notizie
.
A presto.
12 maggio 2009 , 14:27Grazie mille davvero!!! Era la prima volta ke facevo il pan di spagna da sola ed è venuto un incanto. Soffice e morbido e poi: ke profumino….
7 agosto 2009 , 18:13@Cenerentola: benvenuta su ilmanicaretto.it e grazie per i complimenti, direi che questo è l’articolo più commentato di questo blog dedicato alla cucina
.
7 agosto 2009 , 20:26o seguito alla lettera la procedura per pandispagna la lavorazione tutto ok dopo metto in forno e cresce dopo i 50 minuti la tiro fuori ma mi si abassa
15 settembre 2009 , 16:28Se la si tira fuori di colpo certo che si abbassa un pò vistosamente.
15 settembre 2009 , 22:09Meglio lasciar raffreddare a forno spento.
Ma un pò si abbassa sempre, perchè l’aria incorporata, scaldatasi nel forno, si riduce di volume in proporzione alla temperatura. (ricordate sempre: PV=nRT)
Ma per fortuna non così drasticamente, perché la cottura nel frattempo ha “fissato” in maniera accettabile il volume accresciuto.
Ciao Ugo,
Hai detto che usi un forno con umidificatore.
Conosci un modo per avere lo stesso risultato con un forno normale? Una bacinella d’acqua opportunamente sistemata farebbe lo stesso lavoro?
Grazie
15 settembre 2009 , 22:13complimenti!!! buonissima. la preparo quasi sempre e la offro kome dolce……
24 ottobre 2009 , 20:26quando ho un desiderio di dolce la preparo. è buonissima e la faccio ben volentieri perchè è facile. io e mia moglie….mmmmmmmmmm…….deliziosa……
24 ottobre 2009 , 20:28@Antonella:
e benvenuta su ilmanicaretto.it.
grazie per i complimenti
@Alessandro:
.
un benvenuto anche a te e tua moglie
Tornate a trovarmi per scoprire nuove ricette.
Buona cucina a tutti
24 ottobre 2009 , 20:50per quanti persone e il pan di spagna
3 dicembre 2009 , 22:35@Lu: la ricetta non è mia, comunque credo che questo pan di spagna sia più che sufficiente per 4/6 persone
.
4 dicembre 2009 , 16:27Ciao a tutti! volevo tanto aggiungere o correggere: il pan di spagna va cotto con il forno che emana il calore dal basso! cucinando a secco! ps non aprite mai il forno prima dei 40 minuti! se il pan di spagna non è cotto non gonfia piu! anzi si riabbassa! e si puo ricominciare d’accapo! a volte puo essere lo sbattitore a far venire male il pan di spagna! lo sbattitore va bene per montare i duo composti di uova! ma sarebbe meglio unirli insiema agl’altri composti con le mani in modo delicato e sempre ruotando nello stesso senso(ideale dall’alto verso il basso) e stringendo i pugni all’interno(cosi si evitano i grumi) sara un po difficile eseguire questa operazione ma vi garantisco il finale! buon divertimento!
15 gennaio 2010 , 20:07@Lyoner81:
ti ringrazio molto per gli utili consigli e gli approfondimenti per realizzare un pan di spagna perfetto.
I lettori di questo blog culinario apprezzeranno sicuramente.
Se leggi altri articoli e hai altri consigli da offrire, sei il benvenuto.
15 gennaio 2010 , 20:17A presto e buona cucina
Ho provato la ricetta del Pan di spagna con un po’ di ansia perchè non sono mai riuscita ad ottenere un risultato. Invece!!!!! Questa volata è venuta perfettamente è stato un successo!!! Grazie! L’ho farcita con creama chantilly e fragole ricoprendola poi di panna montata e fragole. Era una meraviglia.
19 febbraio 2010 , 11:30Grazie ancora per la ricetta perfetta!!!!
@Alessia:
.
mi fa molto piacere che questa ricetta sia stata per te utile per creare un pan di spagna perfetto
Credo che il risultato fosse davvero notevole con crema chantilly, fragole e crema!!
Se vuoi, la prossima volta puoi scattare qualche foto, e mi mandi gli ingredienti precisi e la preparazione di un tuo dolce o ricetta salata, pubblicherò poi l’articolo su questo blog
con il nome dell’autrice ovviamente.
A presto
19 febbraio 2010 , 14:51Dovrei fare un pandispagna per il compleanno della mia bimba per circa 30 persone.Potreste darmi la ricetta?Grazie
23 febbraio 2010 , 01:07@Nadia:
benvenuta su ilmanicaretto.it
La ricetta che è presentata in questo articolo è per circa 5/6 persone.
Per raggiungere le 30 persone, prova a aumentare gli ingredienti di circa 6 volte.
Io non ho mai realizzato un pan di spagna per cos’ tante persone
.
Invito i lettori e le lettrici del blog ad aiutare Nadia nella preparazione del pan di spanga per un numero così alto di persone.
Nadia, se usi la ricetta presentata qui, ci farebbe piacere conoscere i tuoi risultati e il parere dei tuoi amici.
23 febbraio 2010 , 11:03A presto e Grazie.
Vi ringrazio tantissimo……….domani la provo e poi vi faccio sapere.Di nuovo grazie….
25 febbraio 2010 , 00:07@Nadia:
si si tienici aggiornati con i tuoi test sul pan di spagna.
Poi magari ci offri anche qualche suggerimento sugli ingredienti, o su come hai eventualmente modificato la ricetta.
Attendiamo buone nuove
25 febbraio 2010 , 00:09La torta per il compleanno di mia figlia è uscita una favola,che non posso pubblicare le foto, ma giuro”modestia a parte”che ho fatto un super figurone…..gli invitati stentavano a crederci.Ne ho fatto due:
1 marzo 2010 , 00:01La prima rotonda 10 uova,300g di zucchero,250 di farina e un cucchiaino di ammoniaca.
La rettangolare 20 uova,600g di zucchero,450g di farina e un cucchiaino di ammoniaca.
La prima era farcita con la panna e frutta,la seconda guarnita con crema e scagliette di cioccolato.Adesso mettetevi all’opera….Grazie mille per i suggerimenti.
@Nadia:
questo si che è un bel commento positivo, grazie.
Sei stata molto gentile anche ad offrirci le tue due versioni con il nostro pan di spagna
.
Aspettiamo le foto per il prossimo compleanno.
Auguri da parte nostra a tua figlia
.
1 marzo 2010 , 10:36Scusate volevo chiedervi come faccio a pubblicare le foto della mia torta?Grazie…..
2 marzo 2010 , 17:34@Nadia:
puoi inviarmi tutto via email al seguente indirizzo, creerò un articolo appositamente per te.
Se cortesemente puoi aggiungere delle informazioni ulteriori, quindi le quantità, gli ingredienti e soprattutto le fasi di preparazione che credo per 30 persone saranno state sicuramente diverse che per 4
.
Ti ringrazio per aver condiviso con me ed i lettori di questo blog, la tua passione per la cucina.
Ecco l’email di cui ti parlavo:
info@ilmanicaretto.it
Grazie, aspetto con curiosità le tue foto
.
Ciao
2 marzo 2010 , 21:48Grazie di vero cuore.
5 marzo 2010 , 11:53@Nadia: il ringraziamento è tutto mio.
Hai offerto ai lettori de ilmanicaretto una variante estesa di come preparare una mega torta per 30 persone.
Se vuoi offrire in futuro altre tue creazioni culinarie, sai che qui c’è sempre posto per te e per tutti coloro che vogliono mostrare il proprio lavoro,
.
anche in video
A presto e buona cucina
5 marzo 2010 , 12:00Salve a tutti!
domenica mia figlia compie 3 anni. vorrei fare una torta di pan di spagna per 10 pax. che dosi mi suggerite?
per fare il pan di spagna al cioccolato quanto cacao devo aggiungere? e in che fase?
GRAZIE MILLE per l’aiuto!!
29 marzo 2010 , 12:07Cinzia
ma il lievito?
2 aprile 2010 , 15:14Ciao Michela io lievito non ne uso metto un cucchiaino di ammoniaca.
2 aprile 2010 , 21:53Prendete il tempo…inizio ora a mettere in pratica il pan di spagna…appena sfornato vi faccio sapere.
23 aprile 2010 , 11:42@Delia: grazie, ci sarà molto utile il tuo parere in merito.
Magari anche le eventuali modifiche alla ricetta originale.
Aspettiamo il risultato, torna pure a commentare questo articolo.
23 aprile 2010 , 11:49…è appena entrato in forno…perfettamente in orario con i tempi dati, considerando che son partita da zero, cioè, ancora dovevo preparare gli ingredienti…
23 aprile 2010 , 12:14@Delia: perfetto, ci stai dando gli aggiornamenti quasi in tempo reale
.
Ora aspettiamo il risultato finale.
Grazie
23 aprile 2010 , 12:20FANTASTICO!!!
23 aprile 2010 , 12:55Soffice, leggero, omogeneo!
Modificare la ricetta originale??? Ma stiamo scherzando?!?
E’ semplicemente perfetto!
Per esigenze di…copione, ho dovuto farlo quadrato. Finirà affettato a far parte di una torta di compleanno alla frutta a forma di numero 71. Sto fotografando passo passo la preparazione, così da poter inviare il tutto al nostro Mirko che, se riterrà opportuno, pubblicherà.
Nel mio lavoro, confesso, si usano degli addensanti naturali per mantenere il composto montato a dovere. E’ la prima volta che un pan di spagna fatto nel modo tradizionale, mi dà una così grande soddisfazione!
PS i tempi sono ESATTAMENTE quelli previsti dalla ricetta.
Grazie davvero, Delia.
PPS
23 aprile 2010 , 13:00Il riferimento alla forma quadrata era doveroso, poichè generalmente i dolci con gli “angoli” tendono a seccare troppo in quei punti. Con questa ricetta ho tirato fuori dal forno un pan di spagna davvero perfetto, sofficissimo anche agli angoli!
@Delia: ringraziamo allora di nuovo Ugo che ha preparato e offerto la sua esperienza di appassionato cuoco qui sul blog.
E’ un piacere sentire dalle parole di una pasticcera professionista, che questa ricetta è perfetta per la realizzazione di un pan di spagna super.
Inserirò senz’altro sul blog la tua ricetta con le varie foto step by step, del pan di spagna quadrato.
una versione alternativa che farà sicuramente piacere ai lettori e alle lettrici appassionate di cucina che leggono questo progetto.
Un grazie di cuore per aver condiviso quasi in tempo reale la tua ricetta
.
23 aprile 2010 , 13:02[...] poco più di un’ora ho fatto il fantastico pan di spagna di Ugo, l’ho tagliato a fette di circa 1cm, e le ho posizionate sulla [...]
3 maggio 2010 , 09:51Sono riuscito a realizzarla guarnendola a modo mio, solo che nella farcitura ho inserito nutella, vorrei inviare una foto
28 luglio 2010 , 21:25Grazie Raffaele, grazie per aver condiviso il tuo parere e la tua esperienza con questa ricetta.
Sono ben felice di ricevere una foto del piatto finito, che se per te va bene, potremo aggiungere al nostro album sulla fan page di questo blog enogastronomico.
Inviami pure la foto a questa email: info@ilmanicaretto.it
A presto e grazie.
29 luglio 2010 , 14:11grazie per la ricetta ma per curiositá, t´é per caso morta la maestra d´italiano quando andavi all`elementari?
21 settembre 2010 , 20:04la dose di 6 uova x qnt persone e’?grz mi puoi ris qnt prima mi serve x domani pomeriggio,grz milena
27 settembre 2010 , 23:32@Milena: benvenuto su ilmanicaretto. Presumibilmente la doce dovrebbe essere per 4/6 persone.
Tienici aggiornati se preparerai la ricetta e il risultato ottenuto.
28 settembre 2010 , 09:01Grazie e buona cucina
io lo gia fatto questo dolce e e fandastico e buono
4 ottobre 2010 , 20:23@Celine: ti ringrazio molto per aver condiviso la tua esperienza positiva preparando questa ricetta
.
4 ottobre 2010 , 20:59ciao ragazzi! non vedo l’ora di provare la ricetta. Ne avevo una ma la dose della farina era sicuramente troppo alta ed è venuto un pan di spagna un pò gommoso! vi farò sapere, grazie
15 novembre 2010 , 12:49@Tiziana: benvenuta fra noi
. Aspettiamo i risultati della tua ricetta con le dosi consigliate in questo articolo.
Se ti è piaciuta la ricetta, clicca pure su “mi piace”, per condividere con i tuoi amici si facebook la tua passione per la cucina
.
Quando hai realizzato il pan di spagna con questi ingredienti, mandaci il tuo feedback nei commenti di questa discussione.
15 novembre 2010 , 15:16Grazie e buona preparazione
ciao leggevo le vostre ricette e spero ke mi verranno bene xke a me piace tanto fare i dolci..xo mi chiedevo ma nel pan di spagna nn ci vuole il lievito????mi risp grazie
17 novembre 2010 , 17:04@Tiziana: hai ragione riguardo al lievito, sembra che Ugo non lo abbia aggiunto.
Dai un’occhiata anche a tutti i precedenti commenti, mi sembra di ricordare che questa domanda era già stata fatta in precedenza.
Tienici aggiornati sui tuoi risultati
,
19 novembre 2010 , 16:26Ciao a tutti, sono molto contento che questa semplice ma ottima ricetta sia stata così apprezzata.Il lievito non va aggiunto ,infatti la particolartità di questa ricetta sta proprio nella mancanza del lievito, per questo motivo è molto importante la fase della montatura…
19 novembre 2010 , 18:07Un salutone a tutti e buon appetito
@Ugo: visto che sei l’autore del post, ti ringrazio molto per aver suggerito a Tiziana il giusto metodo per usare gli ingredienti di questa ricetta.
Fra poco raggiungiamo i 100 commenti a questa discussione, la tua ricetta è stata un vero successo per coloro che vogliono preparare un pan di spagna fatto in casa.
Grazie ancora.
19 novembre 2010 , 18:14Ho fatto il pan di spagna con la tua ricetta: risultato strepitoso(la mia vicina non esce più da casa mia! (per fortuna non siamo impegnati entrambi)
19 novembre 2010 , 18:54@Andrea: non credevo che questa ricetta creasse anche rapporti personali
.
La scusa del pan di spagna è stata ottima allora!
Mi fa molto piacere Andrea, facci sapere se le cose procedono meglio, sia per le ricette che per la tua relazione
.
19 novembre 2010 , 20:10Sono un ragazzo di 12 anni,questo pan di spagna è stato semplicissimo da fare per me,eppure non sono così bravo in cucina,ma il risultato è stato davvero ottimo!!!
23 novembre 2010 , 23:39cmq il lievito alla fine ci va?
23 novembre 2010 , 23:41@Dennis: complimenti, sei stato bravo a preparare la ricetta nonostante la tua giovane età.
.
Seguendo la ricetta, non c’è il lievito, dai pure un’occhiata ai precedenti commenti, se non ricordo male era stata posta la stessa domanda
Buona cucina
24 novembre 2010 , 16:31Ciao a tutti stasera farò per la prima volta il pan di spagna, la ricetta sembra perfetta……..comincio tra poco e vi farò sapere il risultato!!!! ciao a dopo!!!
24 novembre 2010 , 21:24@Gianpaolo: grazie per averci segnalato la tua prova. Sono curioso di sapere se la nostra ricetta farà successo come per tutti i lettori de ilmanicaretto che l’hanno seguita in tutti i suoi punti.
Attendo notizie
.
Magari puoi postare una o più foto del risultato finale sulla fan page del blog:
http://www.facebook.com/ilmanicaretto
A presto
25 novembre 2010 , 11:58ma allora ci vuole si o no il lievito pan degli angeli nella ricetta???? Per piacere rispondetemi al più presto grazie arrivederci denise e la sua famiglia
29 novembre 2010 , 20:11aaaaaa scusate ho letto i commenti precedenti e ho visto ke il lievi to nn va aggiunto aaaa ne complimenti ugo x i tuoi fan!!!! bacioni denise
29 novembre 2010 , 20:17@Denise: mi fa molto piacere che dai commenti degli altri fan de ilmanicaretto, tu sia riuscita a capire che il lievito non occorre per questa ricetta.
Tienici aggiornati sugli sviluppi della tua ricetta.
Buona preparazione.
Se ti è piaciuto il post e ti è stato utile, aiutaci a crescere facendoci conoscere anche su facebook, cliccando sul tastino “mi piace” all’inizio dell’articolo.
29 novembre 2010 , 20:37in questa ricetta manca il lievito e anche la vanilina
11 dicembre 2010 , 18:35@didilu
11 dicembre 2010 , 19:57Per il lievito: no, c’è già il bianco d’uovo montato a neve (fermissima) a fare lo stesso lavoro. Mi raccomando: aggiungi qualche goccia di succo di limone nel bianco d’uovo prima di montarlo, per stabilizzare il PH, ed evitare che si smonti.
e buonissima e sofficisima grz
3 gennaio 2011 , 13:56@Edoardo: grazie per il tuo commento positivo della ricetta, hai seguito ingredienti e preparazione in dettaglio o hai effettuato delle modifiche culinarie?
Tienici aggiornati.
Se vuoi condividere la tua foto del risultato ottenuto con questa ricetta, puoi condividerla anche sulla nostra fan page di facebook, il link è qui sotto:
http://www.facebook.com/ilmanicaretto
Buona cucina
.
3 gennaio 2011 , 14:09stavo giusto cercando una ricetta per la torta di compleanno per mia suocera, li compie domenica prossima! Non vedo l’ora di fare il pan di spagna! grazie mille della ricetta… speriamo mi venga
17 gennaio 2011 , 12:08@Sara: benvenuta su ilmanicaretto.it
.
Mi fa piacere che questa ricetta possa esserti utile per il compleanno di tua suocera.
Mi piacerebbe che segnalassi in questa discussione se la torta è riuscita bene.
17 gennaio 2011 , 14:41Grazie per aver partecipato ai commenti, aspettiamo il risultato.
Buona cucina.
ma nn ci doveva essere anche un po di farina???????
31 gennaio 2011 , 18:26@Fede: benvenuta su ilmanicaretto.it. Hai provato a dare un’occhiata ai commenti precedenti, magari c’è qualche informazione che può esserti utile.
A presto e buona cucina.
31 gennaio 2011 , 18:50Ciao, ho bisogno di un aiuto! Visto che la tua ricetta è l’unica con cui sono riuscita a fare il Pan di Spagna vorrei utilizzarla per fare la otrta per cresima di mia figlia. Ti chiedo però un consiglio sulle dosi. Noi saremo circa in 30 e non vorrei non mi venisse bene come al solito. Puoi aiutarmi.
2 febbraio 2011 , 13:28Grazie
@Alessandra: benvenuta su ilmanicaretto.it.
La tua domanda è stata già posta in questa lunghissima discussione, prova a leggere questo mio commento al seguente link:
http://www.ilmanicaretto.it/2008/03/05/pan-di-spagna/#comment-522
Facci sapere il risultato ottenuto, a presto e buona preparazione.
2 febbraio 2011 , 15:28ciao la ricetta è davvero interessante però volevo chiederti come mai non hai aggiunto liquidi come ad es. o un bicchiere di latte o olio?
4 marzo 2011 , 13:00@Carmy: benvenuta su ilmanicaretto. La ricetta sembra aver avuto un gran successo, molti lettori di questo blog eonogastronomico l’hanno preparato ed hanno fatto un figurone con gli amici.
Non so il motivo per cui non è stato usato nessun ingrediente liquido, ma perchè me lo chiedi?
Prova a realizzare la ricetta seguendo i passi e gli ingredienti, poi magari puoi osare con qualche tua aggiunta, magari ce lo segnali qui nella discussione poi il risultato finale.
4 marzo 2011 , 14:07wooooow vwramente deliziosa complimentiiii la consiglierò agli amici… sarà un successone di sicuro…. ancora Complimenti.
17 marzo 2011 , 13:13@Mely: grazie mille per i complimenti. Se questa ricetta ti è piaciuta consigliala ai tuoi amici anche su facebook.
Basta cliccare sul pulsante “mi piace” per diffondere la voce.
Aggiornaci se poi preparo la ricetta seguendo questi consigli ed ingredienti.
Buona cucina.
17 marzo 2011 , 13:49ma sbattendo con sbattitore tuorli e zucchero montati con albumi a loro volta montati, non smonta tutto?? io stamatina prima di conoscere questo sito,ho provato a farlo con una vecchia ricetta! ne è uscito un vero schifo!!! Stasera riprovo con i vostri suggerimenti!!
18 marzo 2011 , 14:52@Lorena: benvenuta anche tu su questo blog enogastronomico.
Prima di preparare la ricetta dai un’occhiata ai suggerimenti e alle esperienze degli altri commentatori prima di te.
Prova poi a seguire nello specifico, ingredienti e preparazione, poi segnalaci il risultato finale.
A presto e buona preparazione.
18 marzo 2011 , 14:54Ho seguito alla lettera questa ricetta ed il risultato è stato davvero eccezionale. Il pan di spagna è davvero soffice e molto buono. Ho fatto torte di compleanno ed il risultato è sempre stato ottimo. Grazie per averla postata! Condivisa su facebook! Ancora i miei complimenti.
18 marzo 2011 , 15:20@Gio: mi fa molto piacere che la ricetta sia stata per te un gran successo.
Ti ringrazio molto per aver condiviso su facebook questo articolo, mi sarà di aiuto per diffondere anche ai tuoi amici appassionati di cucina, questa risorsa culinaria.
Buona cucina e torna a trovarci.
18 marzo 2011 , 15:44che meraviglia, l’ho fatto x la festa del papà farcito concrema fragole ananas e panno,strepitosa!!
19 marzo 2011 , 18:30@Lorena: grazie mille per il tuo feedback positivo per la preparazione di questa ricetta.
Ho visto che mi hai inviato una email con la foto dell’ottimo risultato ottenuto dopo la preparazione della tua torta.
Puoi trovare la foto caricata nella fan page del blog.
http://www.facebook.com/ilmanicaretto
Se vuoi caricare altre foto scattate da te di altre tue ricette, e vuoi condividerle con altri appassionati di cucina, puoi farlo tranquillamente, poi io le caricherò nel nuovo album che ho creato, dove andrò ad inserire tutte le foto delle ricette preparate dalle lettrici e lettori di questo blog enogastronomico.
Ecco il link per iscriversi alla pagina pubblica de ilmanicaretto, dove puoi cliccare su “mi piace” per condividere la tua torta con i tuoi amici.
http://www.facebook.com/ilmanicaretto
Grazie mille e aspetto altre ricette deliziose preparate da te, se hai delle foto di altri piatti, sarò felice di aggiungerli alla fan page.
20 marzo 2011 , 11:54per favore mi consigliate come fare le frittelle da riempire con la crema!!
22 marzo 2011 , 22:28le ricette che ho non rimangono vuote dentro !!!!
@Lorena: personalmente non saprei aiutarti, vediamo se altri lettori di questo blog possono risolverti il problema.
Grazie per aver partecipato a questa discussione.
23 marzo 2011 , 01:00Strepitoso!!!Il mio pan di spagna era veramenta squisito,tutti sono rimasti a bocca aperta in famiglia,visto che ho iniziato da poco a sperimentare il mondo dei dolci.Tanto è stato l’entusiasmo mio e degli altri che continuerò a farne degli altri.Volevo chiederti la ricetta per quello al cioccolato del pan di spagna.Ciao e mille grazie!!! mina da napoli
23 marzo 2011 , 16:41@Mina: benvenuta su ilmanicaretto e grazie mille per i complimenti per questa ricetta.
Mi fa molto piacere che grazie ai suggerimenti di questo blog enogastronomico, sei riuscita ad avere successo con amici e parenti.
Per la ricetta del pan di spagna al cioccolato, non saprei aiutarti.
Vediamo se qualche lettore o commentatore di questa discussione, può aiutarti a trovare la giusta ricetta.
Buona cucina.
23 marzo 2011 , 16:57@mina x il pan di spagna al cacao a me è stato detto di mettere 120gr di farna e 30gr di cacao mescolandoli bene tra loro prima di aggiungerli al resto del composto.
24 marzo 2011 , 21:10@Lorena: grazie mille per aver suggerito questi ingredienti a Mina, di sicuro ne sarà felice di ricevere questi suggerimenti su come fare il pan di spagna al cacao.
@Mina: se prepari questa ricetta, segnalacelo qui nella discussione.
Attendiamo tue news.
E’ bello ricevere l’aiuto dagli stessi fan di questo blog.
25 marzo 2011 , 10:09Grazie a tutti.
Domani pubblichiamo la ricetta passo-passo del pan di spagna al cacao!
28 marzo 2011 , 13:21@Francesca: fantastica l’idea di pubblicare questa ricetta che ci stanno chiedendo in molti da questa discussione.
Vediamo allora le foto, gli ingredienti e la preparazione del pan di spagna al cacao.
Quando poi è stato pubblicato l’articolo, aggiungi anche il link in questa discussione, in modo che anche gli altri appassionati ci cucina, non perdano questa nuova ricetta da queste parti.
28 marzo 2011 , 18:01non sapevo che il pan di spagna si potese fare senza il lievito. domani sera la provo.non vedo l’ora. se vi puo’ interessare faccio, dicono, un’ottima torta alla frutta. by.
29 marzo 2011 , 00:14@Anna Maria: benvenuta su ilmanicaretto.it
.
In rete si scoprono sempre risorse di grande valore, e questa ricetta ne è un esempio concreto.
Mi fa piacere che la ricetta sia di tuo gradimento e ti abbia fatto scoprire qualcosa che non sapevi prima.
Facci sapere intanto se la prepari e il risultato ottenuto.
Fai anche un’ottima torta alla frutta?
Benissimo, vuoi condividerla su questo blog?
Quando la prepari di nuovo, ricordati di scattare delle foto step by step della ricetta, poi mandami la preparazione e gli ingredienti in dettaglio.
Mandami tutto questo materiale via email a info (chiocciola) ilmanicaretto.it.
(non metto la chiocciolina per evitare lo spam nella mia casella di posta)
Se vuoi maggiori informazioni o non hai capito qualcosa, mandami pure un messaggio nel form che trovi nel menu sopra alla voce “contatti”.
Grazie mille per l’aiuto, aspetto una tua risposta.
Buona cucina.
29 marzo 2011 , 08:21Ecco qua la ricetta del Pan di Spagna al cacao, rigorosamente senza lievito!
http://www.ilmanicaretto.it/2011/03/29/pan-di-spagna-al-cacao-la-ricetta/
4 aprile 2011 , 11:22@Francesca: grazie mille per aver pubblicato questa ricetta.
Ora vediamo se i lettori e gli appassionati e appassionate di cucina che stanno partecipando a questa discussione, sceglieranno anche di preparare questa ricetta, che tempo fa ci aveva richiesto Mina da Napoli.
A voi la parola.
4 aprile 2011 , 11:32Volevo ringraziare Francesca Campigli per aver pubblicato,la ricetta del pan di spagna al cacao..grazie,metto in pratica!!!!
4 maggio 2011 , 16:06@Mina: è un piacere per noi poter essere utile alle nostre lettrici.
Aiutaci a diffondere gli articoli e le ricette che preferisci cliccando su mi piace
.
4 maggio 2011 , 19:11@Mina grazie a te per la richiesta, è stato un piacere!
5 maggio 2011 , 09:02spero sia venuto buono!
A presto
Come farà a venirti così alto senza aggiungere del lievito?! Io metto in più una bustina di “pane degli angeli” in genere.
17 luglio 2011 , 19:26Con riferimento al commento n. 103 volevo comunicare che sono riuscita a fare la torta per la cresima ed è venuta benissimo se volete ho anche una foto. Tutti mi hanno fatto i complimenti!!!! grazie ancora e a presto
18 luglio 2011 , 08:31@Marco
Ciao Marco!
Il segreto è nel montare bene le uova!
Guarda anche la versione al cacao senza lievito!
http://www.ilmanicaretto.it/2011/03/29/pan-di-spagna-al-cacao-la-ricetta/
@Alessandra
Ciao Alessandra!
Felice che la torta sia venuta benissimo!
Vogliamo vedere il capolavoro! Inseriscila nella nostra pagina Facebook:
http://www.facebook.com/ilmanicaretto
Grazie a tutti per il contributo!
18 luglio 2011 , 08:53@Francesca Campigli: certo, le monto bene, ma non mi è venuto mai così alto come vedo in questa foto o quella al cacao che mi hai linkato. Vorrà dire che posso far di meglio
18 luglio 2011 , 20:24@Marco questo pan di spagna non l’ho fatto io, ma quello al cioccolato si! Ho quasi fuso le fruste elettriche, ma per 15-20 minuti le ho mantate.
18 luglio 2011 , 21:37Non puoi capire quanto era morbido e soffice… una goduria!
Sulla pagina Facebook fammi vedere come ti viene!
una domanda
possibile che in questo pan di spagna non occorre il lievito ? mai visto un pan di spagna senza lievito
31 agosto 2011 , 06:35Ciao Foggiano!
31 agosto 2011 , 08:56Eccomi di nuovo a risponderti.
Su questo blog entrambi i pan d spagna (classico e al cacao http://www.ilmanicaretto.it/2011/03/29/pan-di-spagna-al-cacao-la-ricetta/) sono senza lievito.
Il segreto è nel montare molto bene le uova!
La ricetta di quello al cacao è mia: provare per credere la morbidezza del pan di spagna senza lievito!
Fammi sapere!
Ciao
buonissima
8 ottobre 2011 , 16:51Grazie Georgiana per il tuo commento positivo.
Hai preparato la ricetta seguendo gli ingredienti di questo articolo?
8 ottobre 2011 , 18:32L’ho appena assaggiato, davvero molto buono e soffice! Ho fatto una prova, visto che sono abbastanza scarsa, dato il buon risultato sabato userò questa ricetta per la torta di compleanno del mio bimbo. Credo che userò anche la ricetta della crema abbinata. Volevo chiedere se prima di farcire la torta questa deve essere inumidita con qualcosa (essendo destinata anche a bimbi piccoli vorrei evitare qualsiasi tipo di alcolici). Grazie!
10 ottobre 2011 , 21:39la sto preparando in questo momento , speriamo che mi venga bene …… poi la farcisco con marmellata
17 ottobre 2011 , 14:08grazie Lella per aver segnalato la tua preparazione del pan di spagna seguendo questa ricetta.
Tienici aggiornati sul risultato finale e le eventuali varianti che hai fatto alla ricetta.
Se ti va, scatta pure una foto del risultato, e inviala alla mia fan page su facebook:
http://www.facebook.com/ilmanicaretto
Se non sai come fare, puoi inviarla anche a me direttamente via email, poi provvederò ad aggiungerla io sulla pagina fan, in modo tale che anche altri appassionati di cucina, scoprono come è possibile realizzare un ottimo pan di spagna, da chi ha seguito questa ricetta.
Se vuoi inviarmi le foto, compila il modulo contatti che trovi nel menu sopra, io ti invierò l’email a cui allegare poi il risultato del tuo lavoro in cucina.
A presto
17 ottobre 2011 , 14:48Ciao a tutti,leggevo la ricetta e i vostri commenti,vorrei fare una torta per mia nipote e la ricetta del pan di Spagna sembra ottima,la torta la dovrò fare per circa 30 persone,saprete dirmi le dose per gli ingredienti per il pan di Spagna?posso usare la teglia rettangolare di alluminio?grazie,aiutatemi così farò felice la mia nipotina che compie sei anni.
19 ottobre 2011 , 23:43io ho fatto un pan di spagna con la aggiunta di panna e caffe ho montato la panna poi ho aggiunto una tazzina e mezza di caffe nella ciotola della panna epoi lo aggiunto nell impasto mie venuto una squisitezza buonissimo
18 gennaio 2012 , 00:42lunico secreto dell pan di spagna e di non dimentcare i lievito e di non fallo bruciare se si brucia lunico consiglio e aprite la finestra e lanciatelo dalla finestra come un disco volante
18 gennaio 2012 , 00:54Ciao Aventador!
perchè non ci invii la ricetta del tuo pan di spagna con panna e caffè, con una foto magari, così la pubblichiamo!
Il tuo suggerimento del lancio del pan di spagna bruciato, potrebbe essere un’idea! ahahahahaha
cmq.. il lievito in questa ricetta e nella versione al cioccolato, non lo abbiamo usato!
19 gennaio 2012 , 10:31ciao manicaretti, avrei bisogno del vostro aiuto. Chi mi dice le quantita’ esatte per fare il pan di spagna rettangolare per 15 persone? Sono alle prese con la torta dei barbapapa’ di mia figlia per il suo compleanno ma non vorrei fare qualche stupidata dato che ho anche poco tempo a disposizione. Avete suggerimenti da darmi?
20 gennaio 2012 , 08:20Grazie a tutti
Cristina
@Cristina: benvenuta anche tu su ilmanicaretto.
Per rispondere alla tua domanda, sono andato a spulciarmi tutte le centinaia di persone che hanno partecipato a questa discussione, e che hanno suggerito varianti o chiesto informazioni in più.
Al commento 51 che trovi a questo link, http://www.ilmanicaretto.it/2008/03/05/pan-di-spagna/#comment-520, Nadia chiedeva le dosei per 30 persone per preparare questo pan di spagna.
Segui la chiacchierata che ne è seguita, perchè a Nadia è uscita benissimo la ricetta, aumentando le dose come da me suggerito.
La ricetta presente nel post è per circa 4/6 persone.
Credo che basti aumentare le dosi in proporzione, per riuscire a capire bene le quantità.
Cristina, leggiti la discussione tra ne e Nadia, qualche commento più su. e poi se prepari la ricetta, facci sapere come è venuta fuori
.
Buona cucina.
20 gennaio 2012 , 11:17