Commenti a: Come cucinare dei dolci cornetti soffici soffici http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/ricetta-cornetti-dolci/ Ricette e informazioni sulla cucina Mon, 06 Feb 2012 22:20:03 +0100 http://wordpress.org/?v=2.8.4 hourly 1 Di: Francesca Campigli http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/ricetta-cornetti-dolci/comment-page-2/#comment-1033 Francesca Campigli Thu, 01 Sep 2011 07:10:42 +0000 http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/cornetti/#comment-1033 Buongiorno Antonio, Buongiorno Foggiano! @Foggiano scusami non avevo capito! @Antonio grazie mille per il contributo! :-) Buongiorno Antonio, Buongiorno Foggiano!

@Foggiano scusami non avevo capito!

@Antonio grazie mille per il contributo! :-)

]]> Di: foggiano http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/ricetta-cornetti-dolci/comment-page-2/#comment-1032 foggiano Thu, 01 Sep 2011 06:27:55 +0000 http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/cornetti/#comment-1032 per Antonio spennallandoli con il rosso d uovo che beneficio si ha ?? ho notato che il rosso d'uovo brucia un po la parte superficiale dei cornetti dando anche un po quel sapore un po di uovo . tu hai provato senza spennellarli con l'uovo come vengono ?? magari ti vengono anche meno bruciati ho visto la foto della riuscita finale dei tuoi cornetti sul profilo del blog e ho visto che ti sono venuti abbastanza bruciati sulla superficie per Antonio spennallandoli con il rosso d uovo che beneficio si ha ?? ho notato che il rosso d’uovo brucia un po la parte superficiale dei cornetti dando anche un po quel sapore un po di uovo . tu hai provato senza spennellarli con l’uovo come vengono ?? magari ti vengono anche meno bruciati ho visto la foto della riuscita finale dei tuoi cornetti sul profilo del blog e ho visto che ti sono venuti abbastanza bruciati sulla superficie

]]> Di: Antonio http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/ricetta-cornetti-dolci/comment-page-2/#comment-1031 Antonio Wed, 31 Aug 2011 22:40:57 +0000 http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/cornetti/#comment-1031 per foggiano, i croissant devono stare nel forno 12 - 15 minuti a 160 - 170°, non metto nessuna ciotola d'acqua nel forno, uso il forno ventilato e dimenticavo di dirvi che i croissant vanno spennellati sopra con del rosso d'uovo.. :-)... ;-) per foggiano, i croissant devono stare nel forno 12 – 15 minuti a 160 – 170°, non metto nessuna ciotola d’acqua nel forno, uso il forno ventilato e dimenticavo di dirvi che i croissant vanno spennellati sopra con del rosso d’uovo.. :-) … ;-)

]]> Di: foggiano http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/ricetta-cornetti-dolci/comment-page-2/#comment-1030 foggiano Wed, 31 Aug 2011 22:28:36 +0000 http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/cornetti/#comment-1030 Antonio hai dimenticato di scrivere quanto tempo devono stare i cornetti in forno e a che gradazione ... inoltre volevo sapere un altra particolare informazione da antonio se il forno che utilizzi e termoventilato o e normale e se inserisci dentro al forno sotto alla teglia dei cornetti una casseruola con un po di acqua per creare umidità nella cottura dei cornetti in modo da evitare che vengano secchi tu la metti la casseruola d'acqua in forno ?? Antonio hai dimenticato di scrivere quanto tempo devono stare i cornetti in forno e a che gradazione … inoltre volevo sapere un altra particolare informazione da antonio se il forno che utilizzi e termoventilato o e normale e se inserisci dentro al forno sotto alla teglia dei cornetti una casseruola con un po di acqua per creare umidità nella cottura dei cornetti in modo da evitare che vengano secchi

tu la metti la casseruola d’acqua in forno ??

]]> Di: Antonio http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/ricetta-cornetti-dolci/comment-page-2/#comment-1029 Antonio Wed, 31 Aug 2011 22:08:40 +0000 http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/cornetti/#comment-1029 RICETTA DEI CORNETTI SOFFICI E GONFI: ciao a tutti, vi dò la ricetta dei cornetti, questi dopo averli formati, li potete congelare senza problemi (prima di farli lievitare) e quando servono, la sera prima li mettete in una teglia distanziati uno dall’altro e li mettete in forno freddo fino all’indomani mattina. la mattina li troverete lievitati, li spennellate con il tuorlo d’uovo e li infilate nel forno caldo a 160 – 170 gradi per 12, 15 minuti….. ho anche le foto, come potete vedere altri dolci sulla mia pagina face. Antonio Rucco venerdi ho fatto la ricetta doppia di questa che vi scrivo, ne sono usciti 80 che ho congelati… ingredienti: lievitino: 112 gr di acqua; 250 gr di farina manitoba; 35 gr di lievito di birra. impastate tutto e quando create una bella pasta liscia, formate una palla, schiacciate leggermente, mettetela in una ciotola piena di acqua di circa 38 gradi e aspettare che venga a galla. nel frattempo preparate gli altri ingredienti: 500 gr di farina manitoba; 150 gr di zucchero; 20 gr di malto o miele; 150 gr di latte intero; 225 gr di uova intere; 1/2 bacca di vaniglia; 75 gr di burro a pomata; 15 gr di sale.. per sfogliare: 375 gr di burro. mettere la farina nell’impastatrice, con lo zucchero e piano piano inserire le uova. dopo inserire il miele (magari scaldato nel microonde), mettere la vaniglia, mettere il lievitino strizzato, piano piano il latte temperatura ambiente, dopo inserire il burro a pomata.alla fine mettere il sale attenzione ragà, mettete gli ingredienti piano e prima di metterne dell’altro fate incorporare il precedente….. finito di impastare, versate la pasta su di un piano e dategli una forma rettangolare e tenete in frigo circa 2 ore. passate 2 ore prendete la pasta, stendetela circa 2 cm e pettete al centro il burro per sfogliare, appiattito prima (circa 1 cm). chiudete la pasta facendo combaciare i 2 lembi senza accavallarli, schiacciate col mattarele e iniziate i giri come una pasta sfoglia.. dovete fare 3 giri da 3. da giro a giro mettete la pasta nel frigo per circa 30 minuti e lasciar riposare. fatti i 3 giri (anche 4) stendete la pasta a cm e formate i triangoli per i croissant. arrotolateli e successivamente potete congelarli. spolverate il pino lavoro con lòa farina ogni volta che stendete la pasta… ciao e avvisatemi per avere le foto, oppure consigli… RICETTA DEI CORNETTI SOFFICI E GONFI:
ciao a tutti, vi dò la ricetta dei cornetti, questi dopo averli formati, li potete congelare senza problemi (prima di farli lievitare) e quando servono, la sera prima li mettete in una teglia distanziati uno dall’altro e li mettete in forno freddo fino all’indomani mattina. la mattina li troverete lievitati, li spennellate con il tuorlo d’uovo e li infilate nel forno caldo a 160 – 170 gradi per 12, 15 minuti….. ho anche le foto, come potete vedere altri dolci sulla mia pagina face. Antonio Rucco
venerdi ho fatto la ricetta doppia di questa che vi scrivo, ne sono usciti 80 che ho congelati…
ingredienti:
lievitino:
112 gr di acqua;
250 gr di farina manitoba;
35 gr di lievito di birra.
impastate tutto e quando create una bella pasta liscia, formate una palla, schiacciate leggermente, mettetela in una ciotola piena di acqua di circa 38 gradi e aspettare che venga a galla. nel frattempo preparate gli altri ingredienti:
500 gr di farina manitoba;
150 gr di zucchero;
20 gr di malto o miele;
150 gr di latte intero;
225 gr di uova intere;
1/2 bacca di vaniglia;
75 gr di burro a pomata;
15 gr di sale..

per sfogliare: 375 gr di burro.

mettere la farina nell’impastatrice, con lo zucchero e piano piano inserire le uova. dopo inserire il miele (magari scaldato nel microonde), mettere la vaniglia, mettere il lievitino strizzato, piano piano il latte temperatura ambiente, dopo inserire il burro a pomata.alla fine mettere il sale
attenzione ragà, mettete gli ingredienti piano e prima di metterne dell’altro fate incorporare il precedente…..
finito di impastare, versate la pasta su di un piano e dategli una forma rettangolare e tenete in frigo circa 2 ore. passate 2 ore prendete la pasta, stendetela circa 2 cm e pettete al centro il burro per sfogliare, appiattito prima (circa 1 cm).
chiudete la pasta facendo combaciare i 2 lembi senza accavallarli, schiacciate col mattarele e iniziate i giri come una pasta sfoglia..
dovete fare 3 giri da 3. da giro a giro mettete la pasta nel frigo per circa 30 minuti e lasciar riposare. fatti i 3 giri (anche 4) stendete la pasta a cm e formate i triangoli per i croissant. arrotolateli e successivamente potete congelarli. spolverate il pino lavoro con lòa farina ogni volta che stendete la pasta…
ciao e avvisatemi per avere le foto, oppure consigli…

]]> Di: foggiano http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/ricetta-cornetti-dolci/comment-page-2/#comment-1028 foggiano Wed, 31 Aug 2011 21:54:44 +0000 http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/cornetti/#comment-1028 Francesca Campigli il mio commento era rivolto verso Antonio che si è prestato gentilmente a suggerire la sua ricetta ma prima di provarla volevo sapere se il risultato sono dei morbidi e gonfi cornetti come da bar .. chiedo a lui perchè lui è l'esecutore e l'autore di quella ricetta e spero che mi darà risposta vorrei prima avere prima questa informazione prima di procedere perchè di ricette di cornetti ne ho provate tante di ricette ma sempre a biscotto uscivano lievitavano bene ma dentro al forno nella cottura si sgonfiavano e diventavano duri come biscotti antonio aspetto una tua risposta escono morbidi e gonfi come al bar i tuoi cornetti ?? :) Francesca Campigli il mio commento era rivolto verso Antonio che si è prestato gentilmente a suggerire la sua ricetta ma prima di provarla volevo sapere se il risultato sono dei morbidi e gonfi cornetti come da bar .. chiedo a lui perchè lui è l’esecutore e l’autore di quella ricetta e spero che mi darà risposta

vorrei prima avere prima questa informazione prima di procedere perchè di ricette di cornetti ne ho provate tante di ricette ma sempre a biscotto uscivano lievitavano bene ma dentro al forno nella cottura si sgonfiavano e diventavano duri come biscotti

antonio aspetto una tua risposta escono morbidi e gonfi come al bar i tuoi cornetti ?? :)

]]> Di: Francesca Campigli http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/ricetta-cornetti-dolci/comment-page-2/#comment-1023 Francesca Campigli Wed, 31 Aug 2011 06:53:54 +0000 http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/cornetti/#comment-1023 Ciao foggiano, e benvenuto! Sinceramente non ho provato la ricetta neppure io! Sicuramente il suggerimento di non spennellare è una variante utile della ricetta. Il risultato di questa ricetta lo vedi nelle foto. Perchè non la provi e ci fai sapere come è andata?? A presto! Ciao foggiano, e benvenuto!
Sinceramente non ho provato la ricetta neppure io!
Sicuramente il suggerimento di non spennellare è una variante utile della ricetta.
Il risultato di questa ricetta lo vedi nelle foto.
Perchè non la provi e ci fai sapere come è andata??
A presto!

]]> Di: foggiano http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/ricetta-cornetti-dolci/comment-page-2/#comment-1021 foggiano Wed, 31 Aug 2011 04:19:46 +0000 http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/cornetti/#comment-1021 ho visto ora le foto dei cornetti preparati da antonio direi che guardando la foto sono venuti un po bruciati dovevi tenerli magari un po di meno in forno però voglio darti un consiglio per antonio secondo me dovresti evitare di spennellarli con l'uovo meglio senza secondo me, comunque la tua ricetta non l'ho provata sarei curioso di capire se il risultato ottenuto è come quello dei cornetti da bar che sono morbidi e belli gonfi .. sono cosi i tuoi antonio ? ho visto ora le foto dei cornetti preparati da antonio direi che guardando la foto sono venuti un po bruciati dovevi tenerli magari un po di meno in forno però voglio darti un consiglio per antonio secondo me dovresti evitare di spennellarli con l’uovo meglio senza secondo me, comunque la tua ricetta non l’ho provata sarei curioso di capire se il risultato ottenuto è come quello dei cornetti da bar che sono morbidi e belli gonfi .. sono cosi i tuoi antonio ?

]]> Di: foggiano http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/ricetta-cornetti-dolci/comment-page-2/#comment-1020 foggiano Wed, 31 Aug 2011 04:14:31 +0000 http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/cornetti/#comment-1020 non capisco se la ricetta di antonio fa eseguire i cornetti uguali a quelli del bar .. vorrei fare dei cornetti uguali a quelli che vendono nei bar che sono belli gonfi e lievitati bene quelli di antonio come sono li avete provati? Mirko D'Isidoro sono andato a vedere le foto in quel link di facebook non sono riuscito a trovare i cornetti di Antonio puoi mettere il link diretto delle foto ?? grazie in anticipo non capisco se la ricetta di antonio fa eseguire i cornetti uguali a quelli del bar .. vorrei fare dei cornetti uguali a quelli che vendono nei bar che sono belli gonfi e lievitati bene quelli di antonio come sono li avete provati?

Mirko D’Isidoro sono andato a vedere le foto in quel link di facebook non sono riuscito a trovare i cornetti di Antonio puoi mettere il link diretto delle foto ?? grazie in anticipo

]]> Di: Mirko D'Isidoro http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/ricetta-cornetti-dolci/comment-page-2/#comment-1016 Mirko D'Isidoro Sat, 27 Aug 2011 20:59:18 +0000 http://www.ilmanicaretto.it/2008/02/25/cornetti/#comment-1016 @Manuela: grazie mille per i preziosi consigli, i lettori e le lettrici di questo blog lo apprezzeranno di sicuro ;). @Manuela: grazie mille per i preziosi consigli, i lettori e le lettrici di questo blog lo apprezzeranno di sicuro ;) .

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